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全素食主義 圖片來自

全素食主義(Veganism),別稱:維根素食(Vegan)全素純素)是一種生活方式,意味著不食用任何動物相關製品、不使用動物毛皮、並反對任何剝削動物權益的行為理念。是一個非常嚴格的素食主義者。 [1]

全素食主義者的好處

全素食主義者可以學習更多有關營養和烹飪的知識,並改善飲食。從植物性食品中獲取營養,可以在飲食中留出更多空間來促進健康,例如全穀物,水果堅果,種子和蔬菜,其中富含有益纖維,維生素礦物質
同時因為避免接觸所有動物製品,可以有效的減少碳足跡中碳的排放,達成綠色生活。[2]

可食用的素食料理

通常食用全素食的素友可以食用各種植物類食物,但是切記絕對不碰葷食指肉類與海鮮等動物類食材,並且連奶素蛋素植物五辛素(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)、鍋邊素等食品也不可食用。通常吃全素的朋友對於自己的飲食習慣都會特別謹慎與要求,也會盡可能避開疑似葷食的食品。以下將大範圍介紹可以食用的素食食材與料理包含簡單素食料理等。[3]

須注意的營養元素

由於是全素食者的原因,有些需補充的營養元素,可能會有缺乏的疑慮,所以以下舉例說明。

營養元素 說明[4] 舉例
維生素D 對骨質健康的元素 豆漿、米漿、麥片、維生素D補充劑
碘的主要來源大部分來自牛奶,素食者可以選擇其他來替代。 植物奶(杏仁奶)、海帶、碘補充劑
維生素B12 維生素B12是素食者另一個攝取的大問題 添加維生素B12的麥片

視頻

聰明人才吃素?美國醫學博士解密素食營養,套路這麽深!

素食主義:一種生活方式


外部連結


參考資料