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求真百科

PK沙县小吃之花生酱捞面

突然想起多年前吃过沙县小吃的花生酱捞面, 特别想吃,要解馋就自己动手,原来自己做,好吃到哭,我觉得自己做的比沙县的好吃多了, 一瓶好的花生酱是关键,pic's花生酱来自新西兰,无盐无糖无添加剂。 学会这个捞酱,做花生酱捞面,或者用来沾酱吃饺子,味道都是一样好赞好赞好赞.

花生酱捞面的用料

  • 面条一碗
  • 花生酱3匙
  • 花生油10克
  • 盐半匙
  • 酱油一匙

目录

花生酱捞面的做法

  1. 葱一根,切碎
  2. 热锅,下油,爆香葱白,
  3. 将花生酱用干净勺子勺出碗中
  4. 趁热将热油淋在花生酱上
  5. 加入酱油与盐搅拌均匀
  6. 酱做好了,就处理面条,面条可选择自己喜欢的口感,放热水中焯至断生,过冷河后沥干水,
  7. 撒上葱绿,将调好的花生酱淋在面条中,搅拌即可,
  8. 花生酱的浓稠度可以用葱香熟油调至个人喜欢,咸度也能根据各人喜爱在酱油与盐之间调节
  9. 注意:面条不要焯得太软烂以免粘结与影响口感. 拌均之后面条超级香,
  10. 浓香的花生酱不但补充钙质,维生素B,GI值还很低,所以也不会担心容易致肥呵!
  11. 饺子沾酱吃,一盘秒光[1]

营养成分

花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类维生素A维生B6维生E维生K、及矿物质钙、铁等营养成分,可提供八种人体所需的氨基酸不饱和脂肪酸卵磷脂胆碱胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质,营养价值绝不少于牛奶鸡蛋或瘦肉。花生的果实上,有一层红红的外皮,它含有大量的维生素B1维生B2及可以用来止泻的单宁成分,所以吃花生时,搓掉外皮,实为可惜。[2]

一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物,其实花生本身是甘润的,只是在炒制过程,加太多盐分或其它香料,才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干,若用生花生直接红烧、炖煮,则功效更佳。值得注意的是,花生若保存不当,易发霉或导致黄曲毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不宜大量食用。[3]

食疗效果

预防心血管疾病

花生含不饱和脂肪酸胆碱卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的性,预防心脏病、高血压、脑溢血的产生,防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇,可降血压、降血脂。

防治出血性疾病

花生具有止血功效,其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分,可改善血小板的质量,加强毛细血管的收缩功能,可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出,也有防治的功效。

防治皮肤病

花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用,可用于防治皮肤老化湿疹干癣及其它皮肤病。

益智延寿 =

花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用,可益智、抗衰老、延寿。

参考文献