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黑色素沉淀
肌肤会变黑，形成黑斑或痘疤，是因为位在肌肤表皮层的黑色素细胞受到刺激，让黑色素细胞中的黑色素小体聚集到肌肤表层，抵挡对肌肤造成的伤害，形成色素沉淀。这其实是一种肌肤的自我保护机制， 主要触发原因有下列三种：
黑色素沉淀原因一：紫外线刺激
紫外线与肌肤的斑点形成有莫大的关系。黑色素细胞主要功能为防止紫外线伤害我们的肌肤，当受到阳光中的紫外线照射时，会刺激黑色素生成，肌肤就会变黑，有些体质若长期暴露在没有防护的环境，甚至会导致肌肤中的黑色素细胞分布不均，使皮肤黑色素沉淀而形成斑点。 [1]
黑色素沉淀原因二：雷射
有做过除痣、去疤雷射手术的人可能会发现，手术过后一段时间，会有许多黑色素沉淀形成的色块或黑斑产生，这些都是肌肤的自我保护机制，而形成暂时的“反黑”现象。消退时间因人而异，除了服用医师指示的抗发炎药物降低对肌肤的伤害，也要避免饮酒、闷热或吃辣造成过度刺激，并积极防晒减少反黑的现象。
[1]
黑色素沉淀原因三：痘疤
凹洞型痘疤、色素型痘斑是许多人的困扰，不但颜色深甚至会留下凹凸不平的痕迹，如果发炎程度较深，使肌肤的真皮层受到破坏，甚至要采取手术或雷射等方法才有可能复原。而另外一种受伤程度较浅的痘斑，就是因为发炎产生的黑色素沉淀所形成。肌肤有自我复原的能力，当色素慢慢被代谢，肌肤就会回复到原来的颜色，但是成年之后的痘斑与新陈代谢旺盛的青春期相比，需要漫长的复原时间，因此可以透过化学换肤或保养加速代谢，让痘斑消失。[1]
维生素C含量高，抗氧化力预防黑色素生成
除了做好防晒，不少人也都希望能够透过饮食方式，来预防黑斑形成。网路上就流传说：“吃青椒、芭乐能够抗氧化，防止黑色素沉淀长晒斑”，对此，新光医院夏子雯营养师表示，青椒是还未成熟的甜椒，是维生素C含量丰富的蔬菜，每100克约有107.5毫克的维生素C，而成熟后的甜椒，则维生素C含量更胜于青椒，每100公克约有130毫克的维生素C，堪称是维生素C含量最高的蔬菜。而芭乐则是含维生素C最高的水果，每100公克的芭乐，维生素含C量约120毫克，而红心芭乐则高达214毫克。[2]
维生素C能够抑制抗氧化，对抗体内自由基，并降低黑色素细胞的活性，预防黑色素生成。而对于已经产生的黑色素，也有还原、淡化作用。除此之外，也可促进胶原蛋白的增生，来修复紫外线对皮肤造成的伤害。[2]
防黑色素沉淀长晒斑，4大营养素不可少
夏子雯营养师指出，从食物中吃出防斑力，可借由食物中摄取以下4大营养素，预防黑色素沉淀长黑斑：
- 1维生素C
属于水溶性抗氧化剂的一种，具有抗氧化效果，能阻断黑色素生成，进而预防黑斑。除此之外，也能修复因紫外线照射而受到伤害的皮肤，促进流失的胶原蛋白生成，防止皮肤老化。 建议食物：青椒、甜椒、芭乐、小番茄、奇异果。[2]
- 2生素E
属于脂溶性抗氧化剂的一种，能抑制皮下脂肪组织的氧化反应、维持皮肤弹性、延缓衰老。 建议食物：黑芝麻、杏仁、核桃、南瓜子。[2]
- 3多酚类
属于植化素的一种，可吸收紫外线，进而降低黑色素细胞活化的机会，并减轻黑色素沉淀。 建议食物：蓝莓、红葡萄、茄子、黄豆、黑咖啡、绿茶、姜黄。[2]
- 4胶原蛋白
胶原蛋白能帮助皮肤保水，增加皮肤弹性，防止皮肤干燥、老化，进而减少紫外线的侵害，并能促进皮肤陈代谢，使黑色素不易沉积。 建议食物：含有蛋白质的食物，如鲜奶、黄豆及其制品、鱼、鸡蛋、肉。[2]
注意事项：吃胶原蛋白补充品不一定能有效补充胶原蛋白，反而应摄取足够的蛋白质，并补充富含维生素C的食物（因维生素C是合成胶原蛋白的重要辅酶）；而像是动物性胶原蛋白食物如猪脚、鸡爪等，属于高脂肪、高饱和脂肪酸食物，并不能有效增加体内胶原蛋白的合成，摄取过多反而容易有高胆固醇、心血管疾病与肥胖问题。[2]
想要与远离黑斑，除了从饮食上适度摄取能预防黑色素生成的营养素外，在日常生活中，也必需做好防晒（例如：擦防晒乳，还有以帽子、阳伞遮蔽阳光），防止紫外线伤害皮肤，以及多补充水分，防止因干燥而加重[紫外线]]对肌肤的损害。除此之外，也要保持作息的规律、避免熬夜，以免加速皮肤老化、削弱对紫外线的抵抗力。[2]
不再沉淀的关键：防晒
紫外线是肌肤最大的敌人，强大的穿透力可深入真皮层，让肌肤失去弹力出现早衰的现象，甚至会有皮肤癌的风险。与其发生黑色素沉淀后，再使用美白和淡斑产品拯救变黑的肌肤，不如从预防开始做起[1]