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黑橋牌香腸博物館照片來自

黑橋牌香腸博物館 在台南頗富盛名，早期是由府前路旁的烏橋仔起家，所以命名為黑橋牌，來到工廠門口就令人驚豔，外觀有如精品店一般華麗，門口的大碗公仿造以往廟口香腸攤玩骰子的情景，讓遊客一進門就開始玩起來。進到香腸博物館，建議從3樓慢慢逛下來，館內有很多復古的場景，重現台南銀座商圈繁華地段，也將幾十年前台南街上的場景搭了出來，搭配螢幕上播映黑橋牌香腸的沿革歷史讓整體氛圍更加提升，說是袖珍版的台南歷史博物館也不為過，企業形象牆上掛滿員工簽名的香腸，很有代表性的意義。2樓的肉品櫥窗，做得非常逼真，看起來讓人食指大動；1樓主要是販賣區及休憩區，有各種黑橋牌的食品以及熟食區的香腸有多種口味可以買來試試看，也有桌椅可以坐下來休息或吃點東西，是一處好玩又好吃的景點。^[1]

1957年，黑橋牌食品創辦人陳文輝先生，在台南運河旁俗稱「烏橋」之處(現為新南橋)成立家庭式肉品工廠，即為「黑橋」品牌的起源。1973年正式登記為滋味珍食品股份有限公司，註冊商標『黑橋牌』，1979年自臺南市富強路1000坪工廠擴大建廠至台南安平工業區之現址，面積約3000坪，為臺灣本土第一家自動化肉品加工廠。2009年12月正式更名為『黑橋牌企業股份有限公司』，2012年於安平工業區現址擴建工廠達5000坪，員工數達400餘位餘位。

營業項目以加工肉製品為主，包含臺灣香腸、肉酥、肉乾、牛肉乾、臘肉等傳統中式肉品，及火腿、培根、熱狗等西式美食。2002年更代理進口美國JOHNSONVILLE香腸和VOLPI義式沙拉米，並建立『德意廚房BOLKER STREET』西式肉品品牌，專營純正風味的歐式肉品。2011年創立『腸腸抱抱』餐飲事業，保留傳統大腸包小腸美味，並提供更優質的品質保證。2012年觀光工廠-黑橋牌香腸博物館成立，致力肉品加工產業教育與傳遞原產美食之文化深耕。

黑橋牌自2002年創立西式品牌-德意廚房，在香腸博物館以歐洲肉品鋪的風格呈現透過假可亂真的食品模型，如實呈現，歐洲道地的肉品專賣店擺設。有香腸、火腿、塊狀肉，一字排開，讓我們了解歐洲肉品的飲食文化，也可比對看看，臺歐兩邊，肉品專賣店的異同。 ^[2]

景點介紹

「黑橋牌」是台灣香腸的創始品牌，在民國52年於台南市海安路上開設第一家門市開始，已有超過半世紀的歷史，在黑橋牌誕生之前的中式香腸是較為鹹膩、乾硬口感，創辦人陳文輝先生堅持採用清晨現宰的新鮮豬肉醃製香腸，並將口味改良，創造出多汁肥美、香甜軟Q的台式香腸，暢銷至今。

「香腸博物館」位於台南市區內，是一棟三層樓的建築物，設有黑橋牌歷史、香腸文化以及飲食專賣等展區。從三樓開始走進黑橋牌的誕生歷史，旅客可以在此看到創辦人樸實無華的工作室，以及當初黑橋牌位於海安路的地一間門市，特色的包裝禮盒值得您細細品味，而其中最特別的是，由全體員工簽名的「好心腸的堅持」藝術牆，串串香腸排成的指紋印代表著每個員工對香腸的努力與付出。二樓的香腸文化展區則是介紹了世界特地的不同種類、口味的香腸，多采多姿的飲食文化挑動著每個人的味蕾神經，令人食指大動。最後來到一樓的販售區，現烤香腸滋滋作響，看完博物館後來根香腸，歷史文化交織的美味讓人難以忘懷。^[3]

黑橋牌香腸博物館─堅持好心腸做好香腸

有「台灣香腸之父」之稱的陳文輝先生用創意結合事業，打造出正港的台灣味香腸。50年代，台灣物資缺乏，肉類屬於珍貴食品，為了利於保存及方便食用，市面上僅有中式臘腸的存在，臘腸口感乾扁及重鹹，無法深得所有人的青睞。初期黑橋牌以製造販售肉鬆為主，產品僅適合當零食吃，由於銷售量一直無法有所突破，陳文輝先生著手研究改良市面上的乾鹹臘腸。他運用當日新鮮現宰豬肉醃製產品，鎖住肉汁，在調味上稍做改變，研發出現今香甜的台式香腸。由於台式香腸口感多汁飽嘴，口味獨特，在當地府城一炮而紅、聲名大噪。店面設立於台南府城五條港區烏橋仔地，”黑橋牌”因此得名。發展至今，黑橋牌旗下有許多肉類加工的相關產品，香腸仍最廣為人知、紅遍海外。

黑橋牌香腸博物館─窺探香腸究竟

想知道「香腸的一生」嗎？想了解台式香腸是誕生在何種環境下嗎?博物館針對經典產品「香腸」為主題將台灣豬肉養殖與加工產品作介紹，再延伸到「德意廚房」歐洲香腸為題材作生動的展示，工廠設有參觀走道可一窺香腸的製作過程。黑橋牌食品傳承傳統工藝，經過不斷的測試，在製造上將傳統與現代化科技作結合，在品質上堅持”只求進化，不許退步”的精神。於2012年設立香腸博物館，以透明化的生產技術，在顧客的監督下，維持食品的初衷。博物館設立歷史文化區，讓您彷彿身歷其境，非常適合親子同樂。

黑橋牌香腸博物館─樓層介紹

一樓商店區
專賣區販賣各式豬隻相關產品，此區販售眾多的食品禮盒及懷舊復古的零食，讓您送禮、自用兩皆宜。商品則是結合創意的概念，讓您在逛街的同時感受驚奇的所在。熱食區則販賣各式現烤香腸、德國豬腳、香腸肉包等其他相關餐點；附設有遊憩區供孩童玩樂。

二樓香腸文化展區
此區讓您透視「香腸的一生」，從豬的挑選、醃製的配料到成品，讓您看透黑橋牌食品在製造過程中的堅持及專業；不只僅限於台灣！博物館內也展示香腸在世界各地的發展，讓你對香腸的認知接上世界的軌道。擁有國際觀的香腸知識，您也可以成為正港的香腸達人。

三樓歷史文化展區
來到此區，彷彿搭乘時光機器回到50年代的台南，為您重現的是海安路207號的復古街道和以一比一的比例打造當年創辦人陳文輝先生的工作室，讓身歷其境的您在這大玩角色扮演，並拍照留影。在懷念孩童時代的同時，也能向孩子傳述您當年的英雄事蹟。

注意事項

1. 博物館分「展覽館」及「工廠參觀步道」兩部分，前者可自由參觀，後者因屬內部作業區域，參觀須提前預約
2. 全館禁菸
3. 禁止攜帶寵物 (導盲犬除外)
4. 本館僅開放展覽館一樓供遊客飲食用餐，其他樓層或區域請勿飲食
5. 攝影時不得使用三角架及閃光燈，以免影響其他遊客參觀
6. 工廠參觀全面禁止攝影，展覽館開放攝影
7. 參觀工廠時，須接受導覽服務人員的引導，勿自行脫隊^[4]

地址

台南市南區中華西路一段103號

景觀特色

黑橋牌香腸博物館為兼具文化與休閒的產業博物館，藉由闡述台南府城在地文化與東西方肉品飲食文化等兩個主軸，以及寓教於樂的香腸嘉年華DIY體驗活動，讓遊客享受一趟知性而趣味的旅行。

建議停留時間

60分鐘

餐飲特色

台南府城十大伴手禮香腸禮盒販售、現烤香腸、香腸肉包、飲品、各國香腸料理

營業(開放)時間

週一休館，週二至週日09:30~17:30，最晚入館時間17:00

服務設施

(1) 服務櫃台提供寄放大型背包、登山包、旅行袋、行李箱等
(2) 提供輪椅、嬰兒車租借
(3) 本館所有參觀相關詢問
(4) 導覽預約、報名服務
電話預約：(06)2616990、(06)2616669
線上預約:http://www.blackbridge.com.tw/mus4-1.html

提供活動

1. 預約制專人導覽
提供20人以上的團體遊客專人導覽服務 (請提前五天預約)。
未達20人的遊客若有導覽需求，亦可在五天前預約確認，館方將以併團方式服務。
2. D.I.Y 體驗

費用簡介

免費參觀
◎以上費用僅提供參考，請以現場公告為準，不另行通知！

停車場

有提供

交通資訊

【大眾運輸】
於台南火車站-南站搭乘藍幹線(開往安平工業區) 於香腸博物館(新孝路口)下車

【自行開車】
北上：國道1號仁德交流道出口接182縣道(中山路)左轉→順182縣道(中山路)續行→於台1線(中華東路三段路口)向左轉→順接中華南路→於台17線(中華西路)右轉→行經安平工業區心忠路左轉→抵達
南下：國道1號永康交流道出口接台1線(中正北路)向右轉→沿台1線前進，順接中正南路→向中央路右轉順接中華北路二段→西濱公路台17線(中華西路一段路口)左轉進入中華西路二段→於安平工業區新忠路向右轉→抵達^[5]