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求真百科

黄须菜

黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜,是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西江苏等地。

目录

基本内容

中文名:黄须菜

别称:碱篷子、碱蓬棵

是否含防腐剂:否

适宜人群:大多数人

副作用:无

野菜性味:味微咸,性微寒。

营养成分

每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.1毫克,维生素C78毫克。此外,还含有丰富的矿物质,如钾、钙、镁等。[1]

采用方法

其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗,洗净后下沸水锅焯一下,[2]可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

保健功能

含有多种矿物质,其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等疾病。

食用

凉拌黄须菜,蒜蓉黄须菜,辣炒黄须菜等。[3]

参考文献