黄金咖喱猪扒饭查看源代码讨论查看历史
| 滇藏叶下珠 |
黄金咖喱猪扒饭是一道美食，主要原料是咖喱和猪肉，主要调料是盐、白酒和海鲜酱油等，主要采用煸炒和油炸的方法制作而成。
辅料
椰奶、盐、白酒、海鲜酱油
主料
猪排、土豆、洋葱、胡萝卜
步骤
5步
目录
基本内容
原料：
猪排、土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱块(咖喱粉）、鸡蛋、面包糠、椰奶、盐、白酒、海鲜酱油、大米。
做法：[1]
1、猪排清洗干净，加入盐、白酒、胡椒粉腌制一个上午。
2、胡萝卜、土豆和洋葱分别切块，锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，等洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒，加入少许盐，加入开水没过蔬菜，加入适量的咖喱膏或咖喱粉（随个人口味），然后转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少，加入少许海鲜酱油，加入半罐椰奶，接着再炖一会即可关火。
3、腌好的猪排拿出，将鸡蛋打散，猪排在蛋液里蘸一下，裹面包糠，再蘸蛋液，再裹面包糠，直到表面的厚度自己满意为止，锅里油烧六成热，将猪排下锅炸制，一面金黄后翻面，直到猪排成熟酥脆即可捞出。
4、做菜的同时，电饭煲已经焖好米饭。
烹饪小技巧
1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例为2:1即可，加入少许猪油可以让年糕更洁白，更细腻。
2、蒸好的年糕要风干一段时间，我的这个风干了大约一天，第二天使用，硬度什么的都很好了。
3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用，用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好，可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味。
4、为了让肉片更快入味，可以用双手按摩肉片，加快腌制速度。
5、煎年糕的时候要小火，不用太多油，因为五花肉本身就有油，最好用不粘锅，便于操作。