麻辣拌粉丝查看源代码讨论查看历史

清炖狮子头

原图链接来自 搜狗 的图片

麻辣拌是辽宁抚顺的特色小吃，老家虽然不是抚顺的，但也是附近城市的，

麻辣拌当然也是随处可以吃到，麻辣拌和麻辣烫只相差一个字，口味可相差甚远。

麻辣拌，顾名思义，是拌出来的，没有麻辣烫那么多的汤汤水水，味道自然更浓香。

麻辣拌和麻辣烫都体现在麻辣上，麻辣烫却只是麻辣，麻辣拌的调味放了醋、糖和花生碎，

口味是更加丰富，酸甜麻辣香，让我每次都吃不够。现在不在辽宁，吃不到家里正宗口味的麻辣拌，

总是想的不行，就买来材料自己做一下，虽然不能和买的比，人家肯定有自己的配方，

但也找到了一点家的味道。麻辣拌和麻辣烫一样，什么都可以放的，按自己的喜好来就好，

我吃绿叶青菜少，就没放，放点更有营养的，我觉得绿叶青菜香菜和菠菜放里最好吃了，别的口味一般。

中文名麻辣拌粉丝主要食材粉丝六两、白糖五分

辅 料花椒粉一钱、味精一分

工 艺拌

原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

制法

先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。

用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，

浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点

此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。