麻辣小龍蝦 小蔥檢視原始碼討論檢視歷史

麻辣小龍蝦 圖片來自豆果美食網

麻辣小龍蝦

偶然間發現樓下的超市開始賣水產了，一對小情侶在哪兒挑小龍蝦，我站在旁邊看，一個阿姨告訴我，挑尾巴大的，青蝦，顏色重的不好，一會兒就沒好的了。於是果斷拿可袋子嘗試從未做過的小龍蝦，不過首次嘗試很成功。家人都很喜歡吃，於是記錄下做的步驟，不得不說小龍蝦真的是太難清洗了。

麻辣小龍蝦的用料

• 小龍蝦2斤
• 小蔥2根
• 啤酒1罐
• 姜三片
• 香葉，
• 桂皮，
• 干辣椒，
• 花椒若干，
• 白芷一個。
• 肉蔻2個
• 紅油豆瓣醬
• 火鍋底料

麻辣小龍蝦的做法

2. 小龍蝦放入盆中撒入食鹽，高度白酒或者啤酒浸泡2小時，再拿新牙刷一個一個清洗乾淨，用剪刀焦點蝦嘴，清理掉頭內的腦漿，再扭一下尾巴抽出蝦線。處理完成後多次清洗至水變清後瀝乾備用。
4. 蔥切斷，生薑切片，辣椒，花椒，香葉，桂皮，白芷，肉蔻清洗乾淨備用
6. 鍋中倒入大量菜籽油，燒至9成熱，倒入小龍蝦炸透，期間翻動使蝦受熱均勻。
8. 炸好後另起鍋倒入少許菜籽油，燒至5成熱，放入干辣椒，花椒，桂皮，香葉，白芷，肉蔻炒出香味，放]]入少許紅油豆瓣醬，大塊火鍋底料，炒出紅油，倒入炸好的小龍蝦翻炒均勻，倒入一瓶啤酒，加入少許食用鹽，煮十五分鐘，撒入蔥花。
10. 最重要的一步是要泡呀，再泡上半小時，入味了是真的好吃