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麻辣南瓜丝

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麻辣南瓜丝是一道以嫩南瓜、红油辣椒、花椒粉、葱末等为主要原料制作的美食。

中文名麻辣南瓜丝菜系及功效凉菜菜谱

主 料嫩南瓜750克

工 艺煮

麻辣南瓜丝此菜色泽红亮,麻辣鲜香。

麻辣南瓜丝主料:嫩南瓜750克。

麻辣南瓜丝调料:红油辣椒50克,花椒粉3克,葱末10克,精盐2克,白糖5克,酱油5克,香醋5克,麻油3克。

麻辣南瓜丝的做法

南瓜洗净,切成粗丝,放入盆中,加入精盐腌渍约5分钟使之初步入味,沥出部分水分。

取一小碗,放入红油辣椒、酱油、花椒粉、白糖、香醋、精盐,拌和均匀,对成麻辣味汁。

净锅置于旺火上,加入清水烧沸,倒入南瓜丝煮至断生,立即捞入盆中拨散,

撒少许麻油拌匀,待晾冷后装入盘中,浇上对好的麻辣味汁即可。


料理要诀:南瓜丝用盐腌时间稍长,使其适量的溢出水分,煮时才不易烂;煮南瓜丝的火要旺,水要沸,快速断生后即捞出。

此菜宜现拌现食,否则风味大减。[1]

参考资料

  1. 麻辣南瓜丝,搜狗,2017-02-04