麻芛（麻薏）檢視原始碼討論檢視歷史

麻芛 原圖鏈結 圖片來自ytower

麻芛(台語發音:muâ-ínn)，又稱蔴薏，麻穎，為黃麻的嫩葉，臺灣中部夏天六月開始盛產，是中部地區在地特有美食。在沒有手搖飲的時代，它是消暑解熱的湯品，搭配地瓜，甜甜微苦，冷熱皆宜。

中部地區農家在日據時代廣泛種植黃麻，在彰化以南、豐原以北較少有栽種。

日本以殖民政策的方式，在台灣發展現代化農業，採取「工業日本，農業台灣」的策略，發展農業，大量出口稻米和蔗糖，以生產日本所需的糧食，來支持日本對世界的侵略戰爭，因應運銷的需求，需要大量的麻袋，故對麻布袋的需求大增。

台灣光復後,農業因在戰時遭到破壞，因此農業生產嚴重退步。台灣光復以後，在民國四十二年為配合米糖增產，黃麻生產列入第一期經濟建設四年計劃內，以自給自足為目標。不過到50年代，因為人造纖維的使用普遍，取代了黃麻的地位，黃麻的產量隨之銳減。

美食由來

楓樹腳文化協會創會會長江鳳英指出，"豐原過去盛產黃麻，由「布袋會社」製成麻繩、布袋，勤儉農家則摘取嫩葉煮成麻芛湯，因此豐原也是麻芛文化的發源地。"

麻芛 原圖鏈結 圖片來自coir.url.tw

"南屯地區舊稱犁頭店，早期農民栽種黃麻，取纖維製麻繩，當地農民珍惜食物黃麻的嫩葉（麻芛）作為食材，加入地瓜、魩仔魚等煮成湯食用，成為台灣中部地區百年來的特有清涼消暑湯點。"

麻芛

第1屆豐原麻芛文化祭2019年6月16日在歷史建築「舊頂街派出所」舉行，吸引許多民眾到場吃麻芛，體驗麻芛製作流程。

中市端午節期間舉辦「麻芛文化節」及「穿木屐躦鯪鯉、呷肉粽配麻芛」等活動。

麻芛湯作法

1.在麻薏田中用鐮刀割下黃麻，因為葉脈食用起來的口感不好、苦味較重，所以割下來的黃麻需用手工把葉子跟葉脈分離，分離過後的嫩葉，再透過大量的水擠壓搓揉把裡面的苦汁擠出來。

(保存方法：南屯區寶山里廖振源里長傳授保存方式，盛產時摘取嫩葉，先去葉脈，搓揉去苦汁後，再裝袋壓擠成塊狀，放進冰箱冷凍室可保存年餘以上，隨時可拿出烹調，方便又保鮮。

2.加入地瓜，水，鹽及小魚乾煮熟。

【刈包】地方特色小吃

搓揉麻芛 原圖鏈結 圖片來自turnnewsapp