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麸皮黑麦黑啤面包

[1]来自 搜狗 的图片

麸皮黑麦黑啤面包是一道面包类美食，以面包粉、黑麦等为原料，以食盐、啤酒等为调料，该美食通过烤箱烘烤的方法制作而成。

原料

面包粉450克

黑麦125克

辅料

小麦(皮)15克

调料

食盐9克

水260克

啤酒220毫升

步骤

1.表面图层部分：所有材料（黑麦全麦85克、盐2克、新鲜酵母1克、黑啤150毫升）混合均匀，搭上布，静置备用；面包部分：新鲜酵母掰碎，放入水中

2.加入面粉、黑啤；低速搅拌均匀后，转高速搅拌3-5分钟，到面团非常均匀、有光泽。加入小麦麸皮 3.低速搅拌均匀，搭上布，室温下发酵45分钟。取出放在撒了手粉的工作台上折两次三折，再放回面盆，搭上布，再次发酵45分钟

4.发酵好的面团取出放在撒了手粉的工作台上，排气、滚圆，塑形好后，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻撒上层面粉，搭上塑料袋，发酵1小时

5.步骤1里做好的表面涂层经过这么长时间后的状态；将表面涂层用毛刷刷在面包表面。烤箱预热好后，喷水、推入面团，230度10分钟，180度约30分钟，即可