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盐焗鹌鹑蛋 图片来自cook1cook

盐焗鹌鹑蛋是香港街边小吃，大多由街头的流动小贩售卖，这些小贩通常还会售卖炒栗子及煨番薯。

鹌鹑蛋是鹌鹑下的蛋，外观与鸡蛋相似，但通常只有拇指头的大小。制作盐焗鹌鹑蛋先要把炒粗盐炒热，然后把鹌鹑蛋放入高温的粗盐烘焗，大约烘焗半小时便完成。热腾腾的鹌鹑蛋口感软滑，且带有咸香，在秋冬时节甚受欢迎，但鹌鹑蛋的饱和脂肪很高，不宜经常食用。

起源

盐焗鹌鹑蛋的起源说法不一，大致可以分为两大流派，一种说法是起源于沙焗鹌鹑，另一种说法则是说起源于盐焗鸡，这两种说法都有相应的考证事实。

沙焗工艺，所谓的沙焗就是将所准备食用的食物用锡纸包裹好，然后埋入沙中并加以加热，在食物焗熟后取出食用的一种烹饪手法。新疆地方甚产鹌鹑，所以当地人常将鹌鹑放入沙中焗熟后食用。这种工艺后来被传入中原，由于鹌鹑蛋的体积比较小，无法用锡纸包裹，于是人们开始寻找与沙土相似的可食用物来代替。这就是后来盐焗鹌鹑蛋的雏形了。出于美观考虑盐焗鹌鹑蛋逐渐转变成盐焗鹌鹑蛋。

盐焗鹌鹑蛋的另一种说法是起源于陕西某地，当地人在岩窟中开凿出一个区域用来烧饭，而之后传入中原被许多人误以为是盐窟，并仿造岩窟的形状制作用盐搭建的焗窑，也就是盐焗鹌鹑蛋。之后由于盐焗鹌鹑蛋的盐窟搭建比较烦琐，所以人们将起简化变成盐焗鹌鹑蛋。

影片

【三样材料完成！盐焗鹌鹑蛋】