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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>鸳鸯麻辣火锅</big> ''' |- | [[File:574e9258d109b3de161dc910c8bf6c81800a4c23.jpg|缩略图|居中|[https://baike.baidu.com/pic/%E8%92%99%E5%A5%87%C2%B7D%C2%B7%E8%B7%AF%E9%A3%9E/726966/1/a8014c086e061d95f662155f76f40ad162d9cab5?fr=lemma&ct=single 原图链接][https://baike.baidu.com/item/蒙奇•D•路飞/726966?fr=aladdin 来自百度的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 鸯麻辣火锅是一道以老姜、干辣椒为主料制作的火锅。 =='''简介'''== 制作原料材料:老姜50克,豆豉25克,花椒15克,豆瓣酱100克,干辣椒15克,葱10克调味料:高汤2500cc,油250cc,盐5克,制作方法,1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结,然后下干辣椒,花椒。2、将锅中调料煸至有香味。 3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉。4、煸炒至油色发红。5、再入高汤。6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚。7、用筛网过滤汤料。8、将过滤后的汤料倒入涮锅中。 =='''评价'''== 制作原料;材料:蹄膀750克,姜1块,大葱1根,小排骨500克,鲫鱼2条共重300克,枸杞子25克,葱结1个,调味料:黄酒50cc,油50cc,盐5克,制作方法:1、将蹄膀、小排骨洗净放锅中加水3500cc再加入葱结及姜块大火煮开。 2、撇去白沫。3、转中火焖煮至酥。4、用筛网滤去汤骨。5、将汤装入盛器中备用。6、锅中加油,将鲫鱼煎至面发黄,烹入黄酒。7、加入熬制过的肉汤。8、熬煮至汤发白后熄火。9、将步骤8舀起,在汤中放人大葱段、枸杞子后再倒入涮锅的另一边即可。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/757860/1067RJdLe8f5fhzJhp-xGRdyBd178vQgibEDvxIl7PLuvxs6eK4br_Zc6O3Tl79B7utlaR99EClz8PQ-hqS0LK5QhA--zoPqjIji 鸳鸯麻辣火锅]百度</ref> =='''参考文献'''==
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