“鸳鸯珍珠汤”的版本间的差异查看源代码讨论查看历史
(创建页面,内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>鸳鸯珍珠汤</big> ''' |- | File:730e0cf3d7ca7bcb0a46de7e43…”) |
小 (added Category:427 飲食;烹飪 using HotCat) |
||
第31行: | 第31行: | ||
<ref>[https://baike.baidu.com/reference/757860/1067RJdLe8f5fhzJhp-xGRdyBd178vQgibEDvxIl7PLuvxs6eK4br_Zc6O3Tl79B7utlaR99EClz8PQ-hqS0LK5QhA--zoPqjIji 鸳鸯珍珠汤]百度</ref> | <ref>[https://baike.baidu.com/reference/757860/1067RJdLe8f5fhzJhp-xGRdyBd178vQgibEDvxIl7PLuvxs6eK4br_Zc6O3Tl79B7utlaR99EClz8PQ-hqS0LK5QhA--zoPqjIji 鸳鸯珍珠汤]百度</ref> | ||
=='''参考文献'''== | =='''参考文献'''== | ||
+ | |||
+ | [[Category:427 飲食;烹飪]] |
2021年5月18日 (二) 16:34的最新版本
鸳鸯珍珠汤 |
鸳鸯珍珠汤的烹制材料为草鱼100克 鸡蛋200克。 香菜10克 盐3克 大葱10克 姜5克 花椒3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克。
简介
- 1、草鱼宰杀干净取其肉洗净,用刀背刮出鱼蓉,再用刀背砸成细泥放入碗中,加入蛋清,顺时针搅拌,倒入用葱、姜、花椒浸泡的水,继续顺时针搅拌,加入精盐、味精、淀粉搅匀。
- 2、锅内放水烧至五成热,将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子,下入锅中氽至嫩熟,捞出,放入汤碗中。
- 3、锅内加清汤烧热,加精盐、味精煮开,倒入盛丸子的碗中,放入少许香菜,淋上香油。
- 4、鸡蛋磕入另一碗中,打成蛋糊,取2个汤匙,匙底用油擦过,盛入蛋糊,上笼浮在水面上用旺火蒸熟,取出,做成鸳鸯形状,放入汤碗中,浮在汤面上。
评价
- 1、要选用新鲜的鱼肉。
- 2、鱼肉丸子要大小基本一致。
- 3、做鱼肉泥时要搅匀上劲后,最后调味,丸子要凉水下锅。