鸳鸯凤尾汤查看源代码讨论查看历史
| 鸳鸯凤尾汤 |
鸳鸯凤尾汤是一道汤类美食，以鸡蛋清、鲜鱿、香菇等为原料，以味精、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。
简介
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
评价
- 1、将鲜鱿洗净去掉外皮，顺切改刀成10厘米左右，剞凤尾花刀，百叶洗净顶刀切丝似凤尾形，青红椒，水发香菇，顶刀切丝备用。
- 2、将蛋清打成蛋泡糊，里面加入少许淀粉拌匀，用青红椒划出鸳鸯翅膀，胡萝卜切出鸳鸯嘴，用小汤匙抹油，将蛋泡糊抹入汤匙中成鸳鸯身体将翅膀和嘴安上，上屉大火蒸1分钟即可出锅备用。
- 3、锅上火加入清水将香菇丝焯水备用，另将凤尾鲜鱿丝和百叶丝下入锅中焯水捞出备用。
- 4、锅中再次加水，下入鸡粉，盐，味精，胡椒粉调好口味，勾米汤芡，下入主配料，加入米醋点香油出锅，将鸳鸯摆放在上边即可。
- 5、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；
- 6、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
- 7、鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
- 8、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。