鸡蛋肉片炒面查看源代码讨论查看历史
| 鸡蛋肉片炒面
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鸡蛋肉片炒面是一道美食，制作原料主要有炒面、鸡蛋等。
原 料
主料
炒面1盒 鸡蛋2个
辅料
油适量 盐适量 鱼露适量 酱油适量 白糖适量 胡萝卜半个 洋葱半个 蒜头1个 葱适量 蚝油适量 里脊猪肉适量
制作
超市买的专门用的炒面，不用再煮了，（如果是生面需要先下锅煮熟过冷河）
里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制
胡萝卜和洋葱切成条备用
两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用
锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备
锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香
下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻
下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动）
加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。
加入适量红亮酱油
加少许蚝油翻炒匀
加1匙白糖和适量盐
转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底
面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散
最后放入葱花翻炒两下就完成了[1]