鸡蛋煎茄子查看源代码讨论查看历史
鸡蛋煎茄子是一道菜品，主料为鸡蛋、茄子。
- 中文名:鸡蛋煎茄子
- 主要食材：鸡蛋，茄子
- 调料：大蒜（白皮）、酱油、盐
- 特色：鲜香酸甜，软嫩适口
制作材料：
主料：茄子,150克
辅料：鸡蛋75克
调料：大蒜（白皮）5克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
特色：
鲜香酸甜，软嫩适口。
制作方法：
将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。
烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。 小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
合肥培训鸡蛋煎茄子徽湘情缘的做法
- 将茄子洗净，切片
- 将面粉倒入碗中，再把茄子片放进去均匀的裹上面粉
- 将2个鸡蛋打成鸡蛋液，加入少许的盐
- 将裹上面粉的茄子片再放到鸡蛋液里
- 将裹好鸡蛋液的茄子片放到油锅里煎熟即可[1]