鸡蛋打卤面查看源代码讨论查看历史

打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。鸡蛋打卤面，一道家常主食，主要由五花肉片、泡腐竹段、木耳、黄花菜、葱花，西红柿，鸡蛋等材料制成卤，配以面条食用。荤素搭配，味道鲜美。

基本内容

(1)熟猪五花肉片、泡腐竹段、木耳、豆腐皮片、黄花菜、鲜蘑菇、食用油、葱、姜、蒜、盐、酱油、八角、清汤等。　(2)鸡蛋、生粉、韭菜、香油等。

　 1、葱切葱花，西红柿切成入口大小，西红柿尽量不要去皮，西红柿皮一般也少会有残留农药，而且西红柿皮非常有营养。

4、加少许水，和鸡精，汁水浓稠之后关火。

5、挂面煮好，过下凉水，拌做好的西红柿鸡蛋一起吃。

特点^[1]

鸡蛋里面有蛋白质。

荤素搭配，口味清淡。还可以根据个人的不同口味适当的加点盐，适合与手擀面搭配食用。

鸡蛋

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋最好是不要使用存放时间过长的，影响味道和口感。

打卤面

俗称"打卤面"，是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。电视剧《闯关东》中精彩的表现；山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。

富含维生素B和维生素C，维生素c是可以抗癌的，而且，西红柿中的果酸及柠檬酸，可以促进消化调整肠胃功能，还可以软化血管哦，不过要注意的是，千万不要空腹吃西红柿。