1.將粉類混合過篩,篩入容器中;
2.另取一個容器,將雞蛋打入並打散,然後加入糖和水,攪拌均勻;
3.將液體部分倒入粉類中,用手揉成光滑的麵團;
4.將麵團靜置15分鐘,然後擀成長方形的薄片;
5.用刀切成細條,用手揉圓,兩邊向着不同的方向揉搓,然後將麵條合起來,就會自動纏繞在一起,繼續反方向揉搓,
再次重合,就成為了四折的麻花,收尾的地方一定要按緊,避免油炸的時候鬆開;
6.鍋內油中火燒熱,放入麻花油炸,直至金黃即可。
1、油的溫度不宜過高,並且油的量要蓋過麻花,否則不容易炸的均勻。
2、麵團在空氣中暴露會變干,剩餘的麵團用濕布蓋起來。[1]