鮮辣白玉菇檢視原始碼討論檢視歷史

鮮辣白玉菇象白玉菇,蟹味菇等本身味兒淡的菇類,做湯略顯乏味,炸過之後卻更凸顯那種類似海鮮的味道,

配上海鮮醬和辣醬一回鍋,那個中濃郁滋味兒,正應了過年的氛圍,紅紅火火!

所以就試着做麻辣白玉菇的，看下是否能做出好吃的。以下是做麻辣白玉菇的紀錄。

白玉菇切去根部，洗淨掰成獨立的一朵朵,在白玉菇上撒少許鹽拌勻

撒入乾麵粉，輕輕抓拌，使每朵蘑菇上都裹上薄薄一層麵粉,

花生油燒8成熱，將裹好麵粉的白玉菇炸成金黃，撈出瀝油,

鍋底留少許油，放入薑絲、豆豉醬烹香,

炸好的白玉菇倒入，翻炒兩三下,放入泡菜胡蘿蔔絲和香菜梗，迅速炒勻關火,

中文名鮮辣白玉菇

主要食材白玉菇，鹽

分類家常菜，素菜，辣

材料

白玉菇, 鹽, 生粉, 海鮮醬, 辣醬, 花椒, 干辣椒, 蔥姜蒜, 料酒,

1. 白玉菇洗淨，瀝水，用適量鹽抓勻

2. 並用生粉抓勻

3. 入油鍋炸至金黃

4. 撈出瀝油

5. 海鮮醬+辣醬（1：1）混合均勻備用

6. 油熱後爆香花椒和干辣椒

7. 並下蔥姜蒜爆香後，將醬料倒入翻炒，半分鐘後將炸好的白玉菇倒入，少許料酒提香，翻炒均勻後即可出鍋

炸之前儘量瀝乾水,否則不容易掛住生粉,下油鍋會炸鍋.

醬料炒的稍乾爽一些,不會有太多水分浸塌白玉菇的脆皮,這樣成品依然可以保持脆口.

簡單的食材的紀錄，本人特別愛吃好吃的菜，總想辦法做成好吃的， ^[1]