鲜辣白玉菇查看源代码讨论查看历史

鲜辣白玉菇象白玉菇,蟹味菇等本身味儿淡的菇类,做汤略显乏味,炸过之后却更凸显那种类似海鲜的味道,

配上海鲜酱和辣酱一回锅,那个中浓郁滋味儿,正应了过年的氛围,红红火火!

所以就试着做麻辣白玉菇的，看下是否能做出好吃的。以下是做麻辣白玉菇的纪录。

白玉菇切去根部，洗净掰成独立的一朵朵,在白玉菇上撒少许盐拌匀

撒入干面粉，轻轻抓拌，使每朵蘑菇上都裹上薄薄一层面粉,

花生油烧8成热，将裹好面粉的白玉菇炸成金黄，捞出沥油,

锅底留少许油，放入姜丝、豆豉酱烹香,

炸好的白玉菇倒入，翻炒两三下,放入泡菜胡萝卜丝和香菜梗，迅速炒匀关火,

中文名鲜辣白玉菇

主要食材白玉菇，盐

分类家常菜，素菜，辣

材料

白玉菇, 盐, 生粉, 海鲜酱, 辣酱, 花椒, 干辣椒, 葱姜蒜, 料酒,

1. 白玉菇洗净，沥水，用适量盐抓匀

2. 并用生粉抓匀

3. 入油锅炸至金黄

4. 捞出沥油

5. 海鲜酱+辣酱（1：1）混合均匀备用

6. 油热后爆香花椒和干辣椒

7. 并下葱姜蒜爆香后，将酱料倒入翻炒，半分钟后将炸好的白玉菇倒入，少许料酒提香，翻炒均匀后即可出锅

炸之前尽量沥干水,否则不容易挂住生粉,下油锅会炸锅.

酱料炒的稍干爽一些,不会有太多水分浸塌白玉菇的脆皮,这样成品依然可以保持脆口.

简单的食材的纪录，本人特别爱吃好吃的菜，总想办法做成好吃的， ^[1]