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| 鮮奶酪 |
鮮奶酪是天然乾酪的一種類別，也稱"鮮奶酪"、"鮮乾酪"，是其他所有類型天然乾酪的基礎。
基本信息
中文名； 新鮮奶酪
是否含防腐劑； 否
適宜人群； 所有
副作用； 無
鮮奶酪是指沒有經過成熟的新鮮乾酪，它的水分充足、酸味清爽、口感嫩滑，脂肪含量很低。鮮奶酪中最著名的是假如奶油製成的奶油乾酪。
鮮奶酪在歐洲最受歡迎。法國產的白乾酪(Fromage Frais)就像它的名字一樣雪白，並且有牛奶獨特的香味和口感。
意大利產的馬蘇里拉乾酪(Mozzarella)曾被西班牙總統稱讚為"絕世美味"，其鮮嫩的口感最適合作為正餐直接食用。馬蘇里拉的加工非常考究，用來作比薩餅也很不錯。
世界上知名的鮮奶酪有法國產的白乾酪(Fromage Frais)、聖莫雷特埃切乾酪(St Moret)、布魯西乾酪(Boursin)，意大利產的瑞克塔乾酪(Ricotta)、馬斯卡邦乾酪(Mascarpone)、馬蘇里拉乾酪(Mozzarella)，丹麥產的DOFO奶油乾酪(DOFO Cream)、費塔乾酪(Denmark Feta)，全球生產的農家乾酪(Cottage Cheese)等。[1]