鲁菜经典家常黄焖鸡查看源代码讨论查看历史
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鲁菜经典家常黄焖鸡
黄焖鸡的用料
- 琵琶腿4个
- 鲜香菇6个
- 胡萝卜半根
- 青椒1个
- 土豆2个（小）
- 葱1段
- 姜6大片
- 蒜6瓣
- 冰糖10克
- 八角2颗
- 黄酒20克
- 酱油15克
- 蚝油10克
- 盐3克
- 色拉油15克
黄焖鸡的做法
- 准备好要用到的蔬菜和葱姜蒜，喜欢吃辣柿子椒也可以换成尖椒，土豆是两个小的或者一个中等大小的即可
- 鸡腿改刀剁成块儿，冷水冲洗掉血水和碎骨头，一个鸡腿差不多剁成四五块，鸡腿肉嫩，骨头少，比整鸡更适合给小朋友吃，做起来也方便
- 胡萝卜切滚刀块，香菇一切四瓣
- 土豆也切成大块，大小跟鸡腿块差不多或略大，太小了容易炖碎
- 青椒切成菱形块
- 热锅冷油，下鸡腿块儿大火翻炒至变色
- 放入葱姜继续翻炒至鸡腿块水分炒干，颜色金黄
- 沿锅边烹入黄酒去腥
- 加入胡萝卜和香菇翻炒均匀，让胡萝卜见油，同时炒出香菇的香味
- 加入冰糖和八角翻炒一下
- 加入大蒜
- 加入土豆块炒一下
- 沿锅边淋入酱油
- 加入一勺蚝油
- 加入热水，水量与食材基本齐平即可
- 加入食盐调味
- 盖锅盖转中小火炖个二十分钟至半小时，鸡肉缩到露出骨头基本就行了，土豆变软
- 加入青椒块翻匀，继续炖三分钟左右，开盖大火翻炒一下即可出锅
- 装盘，吃鸡啦，汤汁拌饭更是一绝哦(o^^o)[1]