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鲁菜经典家常黄焖鸡
圖片來自豆果美食网

鲁菜经典家常黄焖鸡

黄焖鸡的用料

  • 琵琶腿4个
  • 鲜香菇6个
  • 胡萝卜半根
  • 青椒1个
  • 土豆2个(小)
  • 葱1段
  • 姜6大片
  • 蒜6瓣
  • 冰糖10克
  • 八角2颗
  • 黄酒20克
  • 酱油15克
  • 蚝油10克
  • 盐3克
  • 色拉油15克

黄焖鸡的做法

  1. 准备好要用到的蔬菜和葱姜蒜,喜欢吃辣柿子椒也可以换成尖椒,土豆是两个小的或者一个中等大小的即可
  2. 鸡腿改刀剁成块儿,冷水冲洗掉血水和碎骨头,一个鸡腿差不多剁成四五块,鸡腿肉嫩,骨头少,比整鸡更适合给小朋友吃,做起来也方便
  3. 胡萝卜切滚刀块,香菇一切四瓣
  4. 土豆也切成大块,大小跟鸡腿块差不多或略大,太小了容易炖碎
  5. 青椒切成菱形块
  6. 热锅冷油,下鸡腿块儿大火翻炒至变色
  7. 放入葱姜继续翻炒至鸡腿块水分炒干,颜色金黄
  8. 沿锅边烹入黄酒去腥
  9. 加入胡萝卜和香菇翻炒均匀,让胡萝卜见油,同时炒出香菇的香味
  10. 加入冰糖和八角翻炒一下
  11. 加入大蒜
  12. 加入土豆块炒一下
  13. 沿锅边淋入酱油
  14. 加入一勺蚝油
  15. 加入热水,水量与食材基本齐平即可
  16. 加入食盐调味
  17. 盖锅盖转中小火炖个二十分钟至半小时,鸡肉缩到露出骨头基本就行了,土豆变软
  18. 加入青椒块翻匀,继续炖三分钟左右,开盖大火翻炒一下即可出锅
  19. 装盘,吃鸡啦,汤汁拌饭更是一绝哦(o^^o)[1]

参考文献