香辣肉丝炒面查看源代码讨论查看历史
| 香辣肉丝炒面 |
香辣肉丝炒面是一道简单的菜肴，主料为香菜、辣椒、猪肉、面等。
菜 名香辣肉丝炒面
难 度普通
主 料香菜、辣椒、猪肉等
辅 料干辣椒、蒜、酱油等
主料
香菜、辣椒、猪肉、面
辅料
干辣椒、蒜、酱油、十三香、盐、鸡蛋
做法
1.面里少加一丁点盐，很少很少的一点就好，和匀。然后在碗里打碎一个鸡蛋，搅开，少加点水，和匀后，和面。
加入了盐和鸡蛋的面，会更劲道。面醒一个小时以上小效果更好。擀面条的面要和的硬一点，这样的面条好吃。
2.香菜切断，辣椒切丝。瘦猪肉切丝，用淀粉，盐拌匀。红辣椒剪成丝，蒜切末。
3.将面团分成两块。将一块擀成片。
4.一层一层折成长条，每层面片之间都铺满白面，防止沾在一起。
5.从右至左切开，粗细根据自己的洗好。喜欢吃宽的就切宽点，喜欢吃细的就切细点。
6.抖去多余的面粉，散开放到盖帘上。
7.水开下面条，大概一分钟左右，水刚有要开的时候，捞出面条，过凉水，过两三变，面条彻底凉。不然炒出来的面太软。
8.炒锅放油，油六七层热，下肉丝，红辣椒，绿辣椒丝，十三香，酱油爆炒出香味，放入香菜，蒜末，撒些盐，放入空净水的面条，大火翻炒。
9.面条和菜充分炒在一起就可以出锅了。看着就很有食欲！[1]