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香菇的種植方法
香菇（學名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇為重要原料之一。
基本信息
中文名：香菇
別 名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇
拉丁學名：Lentinus edodes (Berk.)sing
二名法：Lentinus edodes
門：擔子菌門 Basidiomycota
亞 門：傘菌亞門 Agaricomycotina
綱：傘菌綱 Agaricomycetes
亞 綱：傘菌亞綱Agaricomycetidae
目：傘菌目 Agaricales
科：光茸菌科 Omphalotaceae
屬：香菇屬 Lentinus
種：香菇 L. edodes
形態特徵
香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。
菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。幼時邊緣內卷，有白色或黃白色的絨毛，隨着生長而消失。菌蓋下面有菌幕，後破裂，形成不完整的菌環。老熟後蓋緣反卷，開裂。
菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，長3-8cm，粗 0.5-1.5⑵cm，菌環以下有纖毛狀鱗片，纖維質，內部實心。菌環易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。雙核菌絲有鎖狀聯合。
分布範圍
生態環境：冬春季生於闊葉樹倒木上，群生，散生或單生。
分布地區：隨州、山東、河南、浙江、福建、台灣、廣東、廣西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、貴州、雲南、陝西、甘肅。
種植時間
我國香菇一般在9月中下旬至10月上旬進行栽培，旬平均氣溫不超過25℃，接種後60天，旬平均氣溫不低於10℃。香菇菌種生產包括培育母種、原種和栽培品種3個程序。配製母種培養基，分裝試管，消毒，然後選擇優良菇種分離母種，選優後擴大原種，繁殖栽培種。
另外香菇可劃分為早生種(接種後70—80天出菇)、遲生種(接種後120天以上出菇)。所以在種植香菇時一定要選好品種，不然出菇的時間可不盡相同。
種植技術
菇場設置
香菇的菇場要將其設立在背風、光照充足、自然資源豐富且水源充足的地方。然後按照70%的蔭蔽度做好菇場的清理工作，便於後期管理，提高場地的通透性。在接種前要清除場地內的落葉枯枝及周圍的腐爛物，避免雜菌害蟲過多影響香菇的生長。然後要做好整地工作，控制好密度，設立管理通道。如果周圍樹木不足，蔭蔽度低的話則要搭建好遮陰棚。最後在地面要潑灑一層石灰，防止害蟲雜菌入侵。
菇樹準備
可以用於種植香菇的樹種有非常多，一般以殼斗科的樹為主。菇樹不可含有芳香油物質，防止影響香菇的生長。樹皮不可過薄過厚，保證緊貼樹幹，可便於種植過程中的溫濕度調控，降低雜菌入侵幾率。要保證心材少，促進香菇菌絲的分解。菇樹的直徑保持在15厘米左右，樹齡也要在10年以上。如果樹齡小的話，香菇出菇時間會提前，且香菇肉薄，菇樹容易腐爛變質，對產量會造成很大影響。
適時接種
香菇在接種的時候，其溫度要控制在10-15度左右，通常在南方地區3月左右進行最好。首先我們在菇樹上要控制好行間距打好接種穴。相鄰的接種穴要控制在距離斷面6厘米左右，提高防雜菌力。接種穴的直徑及深度控制在15毫米左右。打好接種穴之後，要及時接種，防止接種穴水分流失，有雜菌入侵。一般以隨打隨接為原則。接種後要及時用蠟封好接種穴口，或者是蓋上與接種穴大小一致的木塊，將其敲緊敲平。提高密封性，減少水分蒸發，促進香菇的生長。
種植管理
接種後的菌絲是被弄碎了的，因此菌種的生長能力也有所下降，其適應能力也會有所不足。所以我們為了保證香菇的生長，恢復菌絲的長勢，要做好保溫保濕工作。如果發現菇樹樹皮翹起的話，那麼則要加強遮光工作，適當澆水提高保濕能力，將空氣濕度控制在65%左右，溫度在20度左右。並且由於層數的原因，每層的菇樹溫濕度都不同，所以我們每個半個月左右要翻堆一次，根據周圍環境及天氣等合理改變形式，促進菌絲的生長。[1]
營養價值
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有作用，對體內的過氧化氫有一定的作用。
3.：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有作用的干擾素。
4.、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起作用，又可用於、等。
香菇的營養價值就介紹到這裡，香菇還具有補肝腎，健脾胃，血，益智，美容養顏的作用。[2]
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