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香菇的种植方法
香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇为重要原料之一。
基本信息
中文名：香菇
别 名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇
拉丁学名：Lentinus edodes (Berk.)sing
二名法：Lentinus edodes
门：担子菌门 Basidiomycota
亚 门：伞菌亚门 Agaricomycotina
纲：伞菌纲 Agaricomycetes
亚 纲：伞菌亚纲Agaricomycetidae
目：伞菌目 Agaricales
科：光茸菌科 Omphalotaceae
属：香菇属 Lentinus
种：香菇 L. edodes
形态特征
香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。
菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。
菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗 0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。
分布范围
生态环境：冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。
分布地区：随州、山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃。
种植时间
我国香菇一般在9月中下旬至10月上旬进行栽培，旬平均气温不超过25℃，接种后60天，旬平均气温不低于10℃。香菇菌种生产包括培育母种、原种和栽培品种3个程序。配制母种培养基，分装试管，消毒，然后选择优良菇种分离母种，选优后扩大原种，繁殖栽培种。
另外香菇可划分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。所以在种植香菇时一定要选好品种，不然出菇的时间可不尽相同。
种植技术
菇场设置
香菇的菇场要将其设立在背风、光照充足、自然资源丰富且水源充足的地方。然后按照70%的荫蔽度做好菇场的清理工作，便于后期管理，提高场地的通透性。在接种前要清除场地内的落叶枯枝及周围的腐烂物，避免杂菌害虫过多影响香菇的生长。然后要做好整地工作，控制好密度，设立管理通道。如果周围树木不足，荫蔽度低的话则要搭建好遮阴棚。最后在地面要泼洒一层石灰，防止害虫杂菌入侵。
菇树准备
可以用于种植香菇的树种有非常多，一般以壳斗科的树为主。菇树不可含有芳香油物质，防止影响香菇的生长。树皮不可过薄过厚，保证紧贴树干，可便于种植过程中的温湿度调控，降低杂菌入侵几率。要保证心材少，促进香菇菌丝的分解。菇树的直径保持在15厘米左右，树龄也要在10年以上。如果树龄小的话，香菇出菇时间会提前，且香菇肉薄，菇树容易腐烂变质，对产量会造成很大影响。
适时接种
香菇在接种的时候，其温度要控制在10-15度左右，通常在南方地区3月左右进行最好。首先我们在菇树上要控制好行间距打好接种穴。相邻的接种穴要控制在距离断面6厘米左右，提高防杂菌力。接种穴的直径及深度控制在15毫米左右。打好接种穴之后，要及时接种，防止接种穴水分流失，有杂菌入侵。一般以随打随接为原则。接种后要及时用蜡封好接种穴口，或者是盖上与接种穴大小一致的木块，将其敲紧敲平。提高密封性，减少水分蒸发，促进香菇的生长。
种植管理
接种后的菌丝是被弄碎了的，因此菌种的生长能力也有所下降，其适应能力也会有所不足。所以我们为了保证香菇的生长，恢复菌丝的长势，要做好保温保湿工作。如果发现菇树树皮翘起的话，那么则要加强遮光工作，适当浇水提高保湿能力，将空气湿度控制在65%左右，温度在20度左右。并且由于层数的原因，每层的菇树温湿度都不同，所以我们每个半个月左右要翻堆一次，根据周围环境及天气等合理改变形式，促进菌丝的生长。[1]
营养价值
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有作用，对体内的过氧化氢有一定的作用。
3.：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有作用的干扰素。
4.、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起作用，又可用于、等。
香菇的营养价值就介绍到这里，香菇还具有补肝肾，健脾胃，血，益智，美容养颜的作用。[2]
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