香芋蛋黄酥查看源代码讨论查看历史

来自猴子爱美食

香芋蛋黄酥香芋蛋黄酥是一道甜品，主要原料是猪油57g、细砂糖18g、热水62克等，配料是蛋黄液适量、芝麻适量等，通过烘烤做法制作而成。

配料

适量蛋黄液

适量芝麻

主料

57g猪油

18g细砂糖

62g热水

64g猪油

制作步骤

1、油皮中所有材料混合均匀，揉成面团；

2、油酥中材料混合均匀，揉成团备用；

3、油皮材料分成18g/个，油酥材料分成12g/个待用；

4、取一份油皮，压扁；

5、将油酥材料包入；

6、收紧口，重复4-6过程包好所有的油皮和油酥；

7、取一份饼坯，擀成长条状；

8、自上向下卷成卷；

9、重复7-8过程，把所有饼坯均擀成卷后，盖上保鲜膜松弛20分钟；

10、二次擀卷后盖上保鲜膜松弛二十分钟；

11、松弛时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用；

12、取一卷卷中间对折；

13、压扁；

14、擀成薄皮儿；

15、将芋头馅包在中间；

16、慢慢收紧口；

17、收口捏紧；

18、收口向下，稍整圆光面向上；交重复12-18步过程弄完所有的卷卷；

19、将饼坯排入烤盘；

20、表面刷上蛋黄液；

21、撒上芝麻；

22、将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；

23、将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；

24、特写一张抹茶酥的，层次多了吧，要二次擀卷；