香煎芋絲餅檢視原始碼討論檢視歷史
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香煎芋絲餅
尋找各種香芋的做法。然後發現，芋頭糕也好，芋絲餅也罷。其實都是大同小異罷了。 看上這款芋絲餅，芋頭多，米粉少。沒有臘腸，好像芋頭糕餅們總是與臘腸，尤其是廣式臘腸捆綁在一起。可惜了，曾經有那麼一堆廣味臘腸，到得太早，只好錯過今天的芋頭。沒臘腸也沒關係，冰箱裡正好有一小碗香菇肉臊，挖上一大勺，算是加點兒肉香。再抓幾顆海米，這東西好像也是標配。 芋頭擦絲，據說是越細越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立馬就呈現出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱過夜，再來切塊煎。據說，這樣才不會散開。 這時候的芋絲餅，好像已經不太能看出絲來了。。。
香煎芋絲餅的用料
- 香芋200克
- 粘米粉35克
- 海米1小勺
- 香菇肉臊1大勺
- 鹽適量
- 油適量
目錄
香煎芋絲餅的做法
- 用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，鹽適量，油適量
- 海米洗淨，用溫水泡發。
- 切碎，備用。
- 芋頭洗淨去皮。
- 刨成細絲，
- 加入鹽，油，拌勻。
- 加入米粉，拌勻，讓芋頭絲均勻地粘上米粉。
- 加入海米粒和肉臊，
- 拌勻。
- 鋪在刷油的盤子上，壓實。
- 放入沸水鍋中，大火蒸15分鐘。
- 熟透後出鍋，冷卻後放入冰箱冷藏過夜。
- 取出，切成大小相等的塊。
- 鍋中倒油，燒熱，
- 放入芋絲餅，
- 底面煎黃，翻面，煎另一面。
- 兩面金黃，出鍋，趁熱食用[1]