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香椿松仁拌豆腐

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香椿剪去粗梗取嫩叶,洗净后用开水焯一下用凉开水过凉。稍微捏去水分切碎,加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀,放在切块的绢豆腐上,食时拌匀即可。

基本信息

中文名; 香椿松仁拌豆腐

主要食材; 香椿、熟松仁、绢豆腐

口味; 爽口

调料; 盐、糖、生抽、香油

原料; 香椿、熟松仁、绢豆腐、盐、糖、生抽、香油

特色

谷雨时节食春芽。

操作

1、香椿剪去粗梗取嫩叶,洗净后用开水焯一下用凉开水过凉。

2、稍微捏去水分切碎,加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀。

3、放在切块的绢豆腐上,食时拌匀即可。

贴士

1、2013年4月20日开始,时雨乃降,五谷百果乃登。谷雨为春夏之交,在这个时节我们可以多吃些各种时令青菜和野菜,如荠菜、香椿、枸杞头、马兰头等等各种春芽嫩头,既尝鲜又散肝热,理郁气。

2、香椿又名椿芽,上海人也叫香椿头。谷雨前后正是香椿上市的时节,民间有"雨前香椿嫩如丝"之说。我国北方就有谷雨吃香椿的习俗。这个时节的香椿,醇香爽口营养好,含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值也十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,具有健脾开胃,清热利湿、利尿解毒之功效。

所属菜系

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。[1]

参考文献