青椒炒豆角查看源代码讨论查看历史

青椒炒豆角是湘菜中家常菜的代表菜，千百年来一直是湖湘人民餐桌上的佳肴，也深受湘菜爱好者的青睐。

主料

豆角、青椒

菜系

湘菜

辅料

植物油、味精及盐

原料

豆角200克，青椒30克，植物油10克，味精及盐各适量。

第一步：豆角去筋，洗净，切成约一寸长；青椒洗净，去蒂，去籽，切成斜刀块；

第二步：锅烧红，放入豆角，干炒至豆角变软，起锅装碗待用（注意掌握火候，不能让豆角烧焦，可少量洒水。）；

第三步：将锅洗净，再次将锅烧红，将油放入锅中，再放入青椒，翻炒成六、七成熟，再加入已炒待用的豆角，翻炒至将九成熟，放入盐和味精再翻炒均匀即可出锅装盘。