陕西正宗油泼辣子

陕西正宗油泼辣子

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中文学名:陕西正宗油泼辣子

陕西正宗油泼辣子

在陕西，油泼辣子一道菜，这是陕西八大怪之一。作为一个土生土长的陕西人，我也是每顿饭都离不开油泼辣子的。

近几年网络上有很多种的油泼辣子的做法，也有好多朋友留言问我做法，看着好多放各种香料的复杂做法，我真的按捺不住了，照这些个做法，再像我这样每天离不开的吃法，那我吃不了几天嘴巴就要上火烂掉了。

中文名 陕西正宗油泼辣子

主要食材 辣椒面，盐

分 类 油泼

材料

　　 辣椒面，盐，五香粉，醋，花椒，油，做法，

两种辣椒面混合放一容器里。

撒上适量白芝麻，搅拌均匀。

炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高冒烟后，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温。

用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可。

刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀。

技巧提示

1、食用油最好选菜籽油，这样最香，我今天用的是花生油，也不错。

2、辣椒面我喜欢将细的和粗的搅在一起。

3、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦。