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陕西凉粉

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中文学名:陕西凉粉

陕西凉粉

陕西凉粉是陕西地区传统特色面食小吃之一，凉粉味美、食甘、凉爽上口深受关中人的喜爱。在陕西大街小巷，一年四季均能品尝到地道的凉粉。

中文名 陕西凉粉

主要原料 熟花生米

是否含防腐剂 否

主要营养成分 糖分

制作方法

主料 玉米淀粉100克、清水500克

辅料

生抽适量、白糖适量、盐适量、辣椒粉适量、香醋适量、自制辣椒油适量

步骤

1、一碗淀粉+一碗清水，先搅匀成面浆（初次制作的同学建议用半碗粉+半碗水，确实喜欢吃再多做

2、锅里倒4碗清水煮开，然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火，一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动，直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火。

3、煮好的面糊就用大碗装起来，放凉。

4、放凉后，盖上层保鲜膜或碗盖子，把它放冰箱冷藏5小时以上。

5、用盐、生抽、辣椒粉、香醋、香油、红油以及你喜欢的其他调味品调好一个汁后浇上去就行了。

小贴士

1.玉米淀粉制作的比例是粉：水=1：5

食用方法

原料：凉粉适量，熟花生米少许、蒜瓣、青椒、香菜各少许、盐、糖、生抽、香醋、香油

做法

1、取一个小碗放入切碎的蒜瓣，青椒，香菜；

2、凉粉洗净切条放入一个大碗中；

3、香菜碗中加入盐，糖，生抽，香醋，搅拌均匀；

4、把调料汁浇在凉粉上；

5、拌均匀后加入香油，上桌的时候撒上熟花生米即好。

炒凉粉

原料：瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精

做法

1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。

2、凉粉切小方块，韭菜切段。

3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。

4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，

姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。