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锅仔井冈豆皮

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井冈山豆皮是以豆腐皮、红辣椒为主料的菜品。

基本信息

中文名；井冈山豆皮

分   类；香辣，下饭菜，辣，素菜

主要食材；豆腐皮，红辣椒

用料

材料 用量 豆腐皮

红辣椒

绿辣椒

蒜

青蒜 2、3根

培根

（腊肉）

生抽

料酒

糖

盐

做法

1. 豆腐皮用温水泡软

2. 切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后待用

3. 红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；培根切片待用

4. 锅内放油，放入培根片慢煎

5. 放入蒜片一起煎金黄了

6. 加入红绿椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒

7. 加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅