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金环玉酿盏
金环玉酿盏的用料
- 白萝卜1根
- 梅头肉200克
- 料酒8克
- 生抽10克
- 蚝油10克
- 食盐1克
- 淀粉8克
- 姜片2片
- 白胡椒粉1克
- 勾芡适量
- 鲜虾8个
金环玉酿盏的做法
- 鲜虾去壳去头切碎,虾尾不要丢掉,留着做装饰哦。猪梅头肉去皮放入绞肉机里,加入调味料搅碎,再拌入鲜虾肉。搅拌的时候要顺着一个方向,口感才会带劲哦。
- 白萝卜去皮用雪梨去芯器挖出一个圆形坑,挖出来的白萝卜可以切碎放入肉末里一起蒸,也可以切片做成萝卜酸,不要浪费哦。
- 烧开一锅水,放入白萝卜焯水至断生捞出备用,这一步可以节省蒸制时间,让白萝卜和肉丸子成熟时间一致,口感才会好哦。
- 把肉馅搓成肉丸子,放入白萝卜盏里,摆入盘里。
- 之前切的虾肉不要丢掉尾部,留着插入肉丸子里装饰,蒸出来好看又大气!放入锅里,大火上汽蒸20分钟就可以出锅。
- 蒸好后把蒸出来的汁水倒入锅里,加入勾芡粉拌匀煮沸,淋在金环玉酿盏上,增加风味还好看哦。
- 热乎乎端上桌,一道高端大气的金环玉酿盏就做好了,上桌人人都夸好看[1]