酸辣黃瓜檢視原始碼討論檢視歷史
| 酸辣黃瓜 |
|
中文學名:酸辣黃瓜 |
黃瓜1000克，青蒜200克，青蔥100克，精鹽、辣椒麵適量。
目錄
美食做法
烹飪關鍵
另一做法
又一做法
美食做法
1、將黃瓜洗淨，青蒜、青蔥擇洗乾淨，然後將黃瓜順長一切四條，如過長可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節備用。
2、將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內，加入精鹽、辣椒麵拌均，蓋上蓋，放在常溫處1~2天後出酸味時即可食用。
烹飪關鍵
此菜適宜夏季製作，一是原料便宜，二是易變酸。
美食特色
此菜為朝鮮族夏令小菜，酸辣味美，脆嫩爽口。
注意
此小菜存放時間不宜過長，以免變質！
另一做法
原料： 黃瓜....300克 白糖.....5克 紅油辣椒...9克 花椒油....3克 醬油.....15克 香油.....5克 精鹽.....2克 味椿....0.5克 米醋.....15克 蒜汁.....2克
〔烹製方法〕
1.將黃瓜洗淨，去皮後切成薄片，碼上精鹽，拌勻，置筲箕內，控出多餘水分，裝入盤內。 2.將醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合調勻，淋入盤內即可食用。
〔工藝關鍵〕
黃瓜片切得要大小一致，薄厚均勻，否則調味不均。
〔風味特點〕
此菜鮮香麻辣，糖醋味濃，質地滑嫩，夏天食用時，可入冰箱冷凍一下，更覺涼爽宜人。
又一做法
食材明細 ： 酸辣黃瓜的另種做法 酸辣黃瓜的另種做法(1張) 主料： 黃瓜 2個 輔料： 紅尖椒 6個 姜 5克 調料： 色拉油 40毫升 鹽5克[1] 白醋 30毫升 白糖 30克 烹製方法： 1、先把黃瓜洗淨。 2、切成8公分的段。 3、先橫刀切，翻過來再斜刀切成蓑衣黃瓜段。 4、放入鹽醃製30分鐘。 5、將辣椒、姜切成細絲。 6、鍋里放油，燒至冒煙八成熱關火。 7、辣椒絲、薑絲放入碗中，把熱油澆到辣椒絲、薑絲上晾涼。 8、醃好的黃瓜過一下水，攥干水分。 9、放入白醋和白糖。 10、倒入調好的汁和辣椒絲、薑絲。 11、翻勻醃製20分鐘。 12、將醃好的黃瓜擺盤，辣椒絲、薑絲放到黃瓜上，倒入糖醋汁即可。