酸辣黄瓜查看源代码讨论查看历史
| 酸辣黄瓜 |
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中文学名:酸辣黄瓜 |
黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，精盐、辣椒面适量。
目录
美食做法
烹饪关键
另一做法
又一做法
美食做法
1、将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断；青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。
2、将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内，加入精盐、辣椒面拌均，盖上盖，放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。
烹饪关键
此菜适宜夏季制作，一是原料便宜，二是易变酸。
美食特色
此菜为朝鲜族夏令小菜，酸辣味美，脆嫩爽口。
注意
此小菜存放时间不宜过长，以免变质！
另一做法
原料： 黄瓜....300克 白糖.....5克 红油辣椒...9克 花椒油....3克 酱油.....15克 香油.....5克 精盐.....2克 味椿....0.5克 米醋.....15克 蒜汁.....2克
〔烹制方法〕
1.将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多余水分，装入盘内。 2.将酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀，淋入盘内即可食用。
〔工艺关键〕
黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均。
〔风味特点〕
此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩，夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。
又一做法
食材明细 ： 酸辣黄瓜的另种做法 酸辣黄瓜的另种做法(1张) 主料： 黄瓜 2个 辅料： 红尖椒 6个 姜 5克 调料： 色拉油 40毫升 盐5克[1] 白醋 30毫升 白糖 30克 烹制方法： 1、先把黄瓜洗净。 2、切成8公分的段。 3、先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。 4、放入盐腌制30分钟。 5、将辣椒、姜切成细丝。 6、锅里放油，烧至冒烟八成热关火。 7、辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。 8、腌好的黄瓜过一下水，攥干水分。 9、放入白醋和白糖。 10、倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。 11、翻匀腌制20分钟。 12、将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上，倒入糖醋汁即可。