酸辣藕片查看源代码讨论查看历史
酸辣藕片是一道菜品，制作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味，回味无穷。藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。
热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
- 中文名:酸辣藕片
- 外文名:Hot and sour lotus root
- 分类:家常菜，凉菜
- 口味:酸辣
- 主要食材:藕，五花肉
- 制作难度:一般
原料
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量。
藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。
热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
特点: 酸辣的口味，回味无穷。
做法二
- 材料：莲藕500克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块；调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
- 莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；
- 放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；
- 辣椒洗净去籽，切成环状；；
- 姜洗净切末；
- 取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；
- 浸泡3至4个小时后即可食用。
- 特点：洁白光亮，酸辣可口。
- 要点：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。
酸辣藕片的做法三
- 挑干净无淤泥的莲藕，削皮切片
- 洗掉藕粉，加几滴白醋泡水十分钟捞起沥干
- 锅内加油，加蒜蓉煸香，倒入藕片翻炒几分钟，加一勺老干妈、老醋翻炒，最后加盐、糖调味。
- 装盘出锅
- 藕片炒软就可以加料调味，保持藕片的爽脆[1]
营养价值
清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。