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酸豆角炒粉丝

一道常见的家常素菜。是川菜中有蚂蚁上树的素菜版，近似于湘菜中的豆角炒酸菜。将酸豆角与粉丝一同炒制，口感酸爽。

中文名酸豆角炒粉丝

英文名 Fans sauteed string beans

主要食材酸豆角，粉丝

分类素菜

口味酸配料盐

酸豆角50克、粉丝2小捆、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、黑芝麻适量、清水100克、盐1小匙、生抽1汤匙。

以假乱真的蚂蚁上树——素食版蚂蚁上树。

1、粉丝用冷水泡软，沥干揽断备用。

2、酸豆角根据喜好添加。

3、锅中倒入适量的油，放入豆豉酱。

4、放入适量的酸豆角煸炒出香味。

5、在放入泡软的粉丝一起翻炒。

6、淋上生抽，加入白糖和盐，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，撒入黑芝麻拌匀即可出锅。

黑芝麻效果很像“蚂蚁”，可以适当多放一些。

酸豆角是为了增加菜的风味，可以替换其他食材。

最后随手点缀了少许肉松，也可以不放的。

想吃荤版的把酸豆角换成肉末即可。