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酸菜炒猪肚 酸菜炒猪肚是潮汕地区一道很有名的家常菜,先煮好的猪肚,然后再加酸菜炒特别开胃。酸菜炒猪肚是一道菜品,由水煮猪肚、酸菜、白糖等原料制作而成。

中文名

酸菜炒猪肚 主要食材酸菜,猪肚。

原料

水煮猪肚、酸菜;

配料

油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。

做法步骤一

1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎; 2、锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香; 3、加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸; 4、倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。

[1]

做法步骤二

第1步、准备猪肚一个,加生粉处理干净,多余猪油去掉。

第2步、水开下猪肚飞水。

第3步、拍点姜片,大火煮开小火压10 分钟。

第4步、酸菜洗净切片备用。

第5步、压好猪肚捞出放凉。

第6步、切条备用。

第7步、准备姜丝,热油下锅爆香下酸菜爆香。

第8步、下猪肚,爆炒一分钟调味上桌了。

第9步、酸菜炒猪肚,解腻又下饭,超好吃,一道不错下酒菜。

[2]

注意事项

1、水煮猪肚时已经加入盐了,酸菜也有盐味,这道菜不需要放盐了。

2、酸菜最好要炒干,才够香。

营养价值

健脾胃 猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 补气 根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。 补虚 男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。酸菜炒猪肚


参考文献