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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酸木瓜</big> ''' |- | [[File:Src=http-% 2F% 2Fimg3.tbcdn.cn% 2Ftfscom% 2Fi3% 2F355070036% 2FT25euUXf4bXXXXXXXX !!355070036.jpg&refer=http-% 2F% 2Fimg3.tbcdn.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃,在街边的推车仔档可以买到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的,卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。 除酸木瓜外,还有荞头,芥菜,萝卜,青瓜,莲藕,椰菜,梨子和芒果,食芥菜的萝卜或芥菜时,加点芝麻和芥辣零舍香口。 =='''中文名'''== 酸木瓜 =='''目录'''== '''简介''' '''制作步骤''' =='''简介'''== 本词条涉及到两大类植物(参考百度百科“木瓜”) 一:木瓜属蔷薇科植物木瓜。本属植物有木瓜(木瓜海棠)、贴梗海棠(皱皮木瓜)等,这几种是原产中国的温带木本植物,其果实可供食用、药用,同时花色美丽,也供观赏;它们才是是传统文化、诗歌中所提到的木瓜,如《诗经》中的名句“投我以木瓜,报之以琼琚”。 二:用番木瓜科番木瓜属植物发酵成酸味果品。 热带水果番木瓜科木瓜(番木瓜),为番木瓜科番木瓜属植物,原产东南亚,大概17世纪明朝后期时传入中国,因外形与中国木瓜相似,故名“番木瓜”,同样可以食用和药用,但不供观赏。 在自然界中,有些对人类健康有益的微生物,能把糖发酵而生成乳酸,我们称为乳酸发酵,参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。 =='''制作步骤'''== 以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下: ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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