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酥脆香葱饼干查看源代码讨论查看历史

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相当酥脆的一款饼干了,因为加了葱,味道更特别了很像小时候吃的香葱苏打饼干呢。

主料

100g水油皮面粉

15g油

20g糖

1/2小勺酵母

45g水

配料

50g油酥玉米淀粉

12g葱

26g黄油

3g盐

制作步骤

1.将水油皮的材料过称,依次放入盆中,用力的揉成光滑的面团

2.揉好的面团放到温暖处发酵到二倍大。

3.将油酥中用的黄油隔水加热成液态后,加入玉米淀粉,盐,葱,用力的揉成团,一开始会不好弄一些,揉一会就成团了,如果实在不成团的话,可以再加一点液态黄油。千万不要加水哟。

4.揉好的油酥松弛

5.将发酵好的水油皮面团排气,排气后整形为一个稍大一点的圆饼,包住油酥。

6.收紧收口,放到桌子上盖保鲜膜松弛15分钟。

7.将圆饼擀成长方形后,将两端折向中间。相当于整个长方形分成四份。

8.最后合在一起。转90度。再擀。

9.擀成薄片后,再折在一起。四折。之后再擀开。

10.烤箱预热180度,中层上下火15分钟金色即熟

小贴士

油酥如果实在不成团的话,可以再加一点液态黄油。千万不要加水哟。

擀面皮的时候一定要小心哟。不用太大的力气,我就是擀的不均,弄破相了。[1]

参考文献