酒坊中的行走(张辉宇)查看源代码讨论查看历史
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《酒坊中的行走》是中国当代作家张辉宇写的散文。
作品欣赏
酒坊中的行走
“我爸爸有事没事总想喝点酒，就算是没有菜那也得喝二两……五魁首六六六，笑声满堂……”
耳机里，这首《家在东北》犹如一道屏障，把我的思绪同满车人的笑声隔开。
中巴车行驶在采风的路上，又稳又快，将一道道风景留在身后。活动是文联组织的，各协会派骨干参加，去凌塔酒厂了解酒文化，作家们一路上谈笑风声，好多话题都是关于酒的。
凌塔酒厂位于“孔子鸟”的故乡——素有“三燕古都”之称的朝阳柳城。也就一个多小时的车程，我们就到达了目的地。
酒厂的门口设计得极其简约，一点也看不出这是一家年生产一万吨酒的大“酒坊”。
进得院来，才发现这里别有洞天，甬路的两旁摆着两人尚不能合抱的酒坛，红布封着坛口，一路走着，一路的酒坛相伴，十分惬意。
酒厂犹如酒坛，口小肚大。如果没有人指引，我已经不知该往哪里走了。工作人员引领我们来到发酵车间，车间内卫生条件很好，看不到任何杂物，蒸酒设备，摊凉设备有序地排列，长方体的大窖池格外引人注目，师傅们正在甩糟，他们身穿马夹，脖子上搭着白毛巾，手中挥舞着板锹，那场面，使我想起了电影《红高梁》，带着像机的作家们纷纷找角度拍照，这景致，的确是不可多得的拍摄题材。
俗话说“择日不如撞日”，我们来得正是时候，恰好赶上酒出甑，师傅们接了些给我们品尝，这正是人们所说的“酒头”，酒从烧杯倒入小琉璃酒杯中，澄清透明，晶莹剔透，光看着就那么地诱人，一口酒下去，一股燥烈的暧流缓缓地流入腹中，咂嘴细品，口中留有醇香。
离开古朴气息浓重的发酵车间，辗转来到了品控车间，这里的风格与发酵车间迥然不同，我们是进不得车间里面的，清一色的现代化设备，封闭着，只能透过厚厚的玻璃墙观看里面的生产流程，从脚底一直“包裹”到头顶的工人们在里面忙碌着。
酒是在这里灌装出厂的。关于酒的加工流程，我没有留意听，更多的注意力都在记录喝酒的益处：酒为水谷之气，味辛甘，性热，有畅通血脉、活血行气，祛风散寒，消冷积，医胃寒，健脾胃及引药上行助药力的功效。可起到强心提神、助气健胃、消除疲劳、促进睡眠等作用。还可提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白水平，从而减少脂肪沉积引起的血管硬化阻塞。
喝酒居然有这么多的好处，我戒酒念头又打消了。
当然，酒的这些功效，只有在适量饮用的前提下才能发挥出来，超量饮酒不仅伤身体，还会误事。历史有好多这样的例子，如，曹植因为贪杯耽误了自己的前程，陈后主因为嗜酒而亡了自己的国家，一代文豪也因“采石矶上捞江月”，而一去不复回。
所以说，酒尤水，可济可覆。酒如剑，有利有弊，需要好好把握。
酒窖是一个令大家唏嘘不已的地方，这里存酒数量之多，令人瞠目，一坛坛封存好的酒坛整整齐齐地摆放着，一眼望不到尽头。酒窑是绝对不允许阳光照进来的，即使是灯光，也极度的柔和，另外，这里对温度、湿度都有严格的控制。白酒起初的“极阳状态”，经过漫长的贮存，酒体分子间相互进行缔合与重排，并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，达到从“极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡，削弱新酒的阳刚之气，去除酒体的刺激、粗燥、辛辣，使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，酒的陈香渐渐显露。
一些酒坛的封条上写着封坛人的名字和封坛时间。这是一些有钱又喜欢喝好酒的人买下来存放在这里的。据说，这一坛酒要十多万块钱。
贵是贵了点，但并没引起大家的艳羡，如今的文化人已经少有“满径蓬蒿老不华，举家食粥酒常赊”的生活状态了，大家的生活都很富足，亲朋相聚，无不举杯飞觞，“琼浆玉液”也多有珍存。
展示厅是个很有看点的地方，这里装饰得古香古色，富丽堂皇，墙上挂有名人字画，历史简介，中间实木格架上摆着各款酒的样品，那或红或蓝，或大或小，或方或圆的酒瓶，琳琅满目，引得喜爱自拍的美女作家们蜂拥而上。而那些喜欢挥毫泼墨、品茗啜茶的雅士，也都有很好的去处。
我驻足在一则文字前，这里写道：凌塔酒追溯古源，已有400多年历史，始建于明朝万历年间（1603年）……
看到这里，哑然失笑。400年的历史，对于酒坊来说，足够自豪的了。但在造酒的历史长河中，只是弹指间的事。“造酒起于何时？”关于这个话题，历史上有三种说法。其一为猿猴造酒说，传说海南岛多猿，以稻米百花置于石岩深处，久置出浆，香气四溢，饮之百步则睡。其二为仪狄造酒说，郭沫若曾为此题翻阅了多部史籍，发现大都说是仪狄“始作酒醪”。其三为杜康造酒说，相传杜康将未吃完的剩饭置于桑树洞内，剩饭发酵后，有芳香气味传出，启发了杜康，造出了酒。魏武帝在“乐府”诗中说：“何以解忧，唯有杜康。”另外，历史上还有“杜康二两醉刘伶”的美丽传说。酒到底是谁发明的，目前还没有一个定论，但可以肯定的是，酒是劳动人民在经年累月的生活、劳动中的发明，经过一代一代相袭相循，改进提升，流传至今，至少已有四千年的历史了。
移步前行，一幅画像映入眼帘，画中一位长衫短髯者昂首举杯，无疑，这是“诗仙”李白在“举杯邀明月”。
酒，自古以来就是文人墨客的心爱之物。“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒，古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名……五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与君同消万石愁。”这首气势磅礴的《将进酒》，脍灸人口，将诗人对酒的爱表达得淋漓尽致。
文人墨客喜欢酒，或是因为酒能使人文思泉涌吧，否则怎么会“李白斗酒诗百篇”呢。文人墨客喜欢酒，或是因为酒能释放情感吧，“人生飘忽百年内，且须酣畅万古情。”闲愁如飞雪，入酒即消融，花好如故人，一笑杯中空。
酒坊的主人招待文人们，自然少不了酒。席间，觥筹交错，把酒言情，其乐融融。
“酒力威醒时已暮，醒时已暮赏花归。”回来的路上，伴随着柔美的音乐，我依着靠背睡着了，梦中，隐约还在诵读“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”，诗人那“举杯将月一口吞”的豪气令人激情澎湃。
隐约中，有人拍了我一下，睁开惺忪的睡眼，发现已经回到我熟悉的小城，华灯初上，霓虹旖旎，车水马龙。头还是晕晕的，这次行走，酒喝的并不是很多，但我确是醉了。[1]
作者简介
张辉宇，朝阳市作家协会会员，曾担任建平县报告文学协会主席，坚持散文、小说、诗歌、报告文学创作，作品散见于省、市、县报刊。