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| 象鼻蚌 |
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象鼻貝又叫象鼻蚌，軟體動物門、雙殼綱、海螂目、縫棲蛤科、海神蛤屬。如同其它濾食性貝類一樣，從幼蟲開始直到成年個體，幾乎終生以浮游植物為食。象鼻蚌屬於底棲性的貝類，所以底播養殖和增殖是較為適宜的方式。投放殼長10毫米左右的種苗經過4-5年的養殖，其體重可以達到600-700克的商品規格。 象鼻蚌人工種苗的繁殖已取得成功，為我國象鼻蚌的商業性生產打下了基礎。
簡介
象鼻蚌適宜生長的海區環境條件是:①海水溫度:22℃以下;②底質:以泥水底為好，泥底或沙礫底質不利於其生長;③鹽度:最適宜的範圍是27‰-33‰;④敵害生物主要是海星、蝦、蟹和魚類，如鮃鰈類、鯛、鱸等。
評價
1、先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，把原先露在外面的那段切下，另一段先放着待用。2、把碎冰平鋪在稍大的玩中包上保鮮膜，再將鼻子那段劈成若干片擺在碗裡，直至擺滿整個碗面，然後將碗放入冰箱速凍格里，時間需20分鐘左右取出後便可上桌。用刀劈的時候，注意刀具、案板、雙手的衛生，最好操作之前先將刀具和案板消毒。3、切下的另一半可以根據自己的口味來烹調，可以放一些絲瓜胡蘿蔔做湯，也可以炒着吃，也可以蒸芙蓉蛋，反正活的象鼻蚌怎麼做都好吃，但是切忌不要放味精和雞精之類的東西，那會破壞了蚌的自然鮮美，做湯的時候放點姜和小量鹽就可以了。4、待蚌上桌後在上面灑些檸檬汁，把芥末和醬油放一起攪和一下，然後再拿兩根叫筷子的小木棍把它夾起來沾上一點芥末醬油，最後送進直流口水的嘴巴里，這樣從製作到品嘗象鼻蚌的整個過程大致上完成。[1]