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豆花(彼岸蒹葭)檢視原始碼討論檢視歷史

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​​ 豆花
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《豆花》中國當代作家彼岸蒹葭的散文。

作品欣賞

豆花

要吃豆花的快來舀!不來舀我要壓豆腐了。」隨着師傅一聲吆喝,早就拿着碗候在一旁的孩子們立時紛涌而上,搶着去舀豆花。那豆花,潔白、晶瑩、溫潤,只消看一眼已夠銷魂。吃起來更是清秀嫵媚,人都仿佛因這春花般美妙的瞬間飄然了。

而此刻的師傅可沒有閒着,將鍋中已醞釀成熟的豆花,連湯帶水舀進鋪好包布的木框裡,並於面上壓以木板。在「嘀嗒」作響的滴水聲中,豆花被越壓越緊,逐漸成型,素潔瑩白、質感厚重的豆腐終於做成了。

剛做好的豆腐方方正正,用銅片剖開後,捧一塊在手,沉甸甸、顫巍巍的,散發出濃郁的香味。趁熱切成小塊,用沸水燙過,再剖一枚皮蛋,共置盤中。淋幾滴麻油,澆些許醬油,撒數點蔥花,簡簡單單上桌。雖只青白綠三色,卻自有一種清水出芙蓉,天然去雕飾的質樸味道。

一時吃不完的豆腐,用清水「養」着。年節來客,橫豎切來,一片片地下入油鍋,文火慢翻煎至兩面澄黃,與香菇、蝦仁、青豆等輔料一併入湯,煨至鮮醇,收湯後沸騰上桌。要色有色,要味有味。吃一口,不僅暖嘴暖心,甚至連每個毛孔都暖意盎然起來。

每個人都有對於吃食的記憶,那是生命的留存。豆腐的清香,是那些個寒冷日子裡留給我至為溫煦的記憶。雖過去那麼多年了,但當年磨黃豆、煮豆漿、壓豆腐的場景仍歷歷在目,恍如昨天……

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作者簡介

彼岸蒹葭,必讀社簽約作家。

參考資料