豆腐焖茄子
食材用料
北豆腐 300克
茄子 100克
海带芽 50克
红椒 香菜
鸡精 香油
干淀粉 清水
生抽酱油 1大勺
葱姜蒜末各 1/2大勺
盐 1茶勺
糖 1茶勺
老抽酱油 1/2茶勺
豆腐焖茄子的做法
营养价值
茄子性凉味甘,可清热活血,利尿解毒,此外,纤维素含量高,可帮助肠蠕动,进而预防便秘;豆腐含丰富植物性蛋白质,可帮助组织修复、增加抵抗力及免疫力,异黄酮为抗氧化剂,可帮助预防慢性病,辅助防癌之功效。此道料理口感柔软且易消化,相当适合咀嚼能力差之老年人。[2]
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- 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
- 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
- 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
- 李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”