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豆皮
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[[File:豆皮01.jpg|缩略图|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20161227/91d670f6a6d74fd6a2e8f75e4efbad7e_th.jpg 原图链接]
[http://jlvshi.cn/%E6%AD%A6%E6%B1%89%E8%B1%86%E7%9A%AE%E5%9B%BE%E7%89%87.html 来自360网]]]
'''豆皮'''，是[[湖北]]省[[武汉]]市著名传统小吃，迄今已有50年的历史，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供<ref>[http://mini.eastday.com/a/190519131218240.html 美食篇|武汉人“过早”的主要食品之一———豆皮]，东方资讯, 2019-05-19 13:12 </ref> 。
最著名的是位于武汉市中山大道的"[[老通城]]"，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑，此外，在武汉周边县市，如:[[恩施]]、[[鄂州]]市等，也很受欢迎。<ref>[http://www.sohu.com/a/226815985_100119138 武汉名吃--老通城豆皮 ]，搜狐, 2018-03-30 19:20 </ref>。
==历史文化==
3.制豆皮:[[籼米]]、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入[[鸡蛋]]2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。<br>
4.成型:将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、[[味精]]，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售<ref>[https://bbs.51vv.com/viewthread.php?page=1&tid=778359 美食中国》第71期：武汉豆皮]，VV论坛, 2019-5-7 11:26</ref>。<br>
说起"三鲜豆皮"，它绝对不逊色于"[[汉堡包]]"和"[[比萨饼]]"。豆皮的"豆"必须是脱壳[[绿豆]]；豆皮的"皮"必须是精制米浆;豆皮的馅，必须是[[糯米]];豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和[[鲜笋]]；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉"[[金鼎奖]]"<ref>[https://www.360kuai.com/pc/93aa87c70ae35f867?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 武汉的这5种名吃，你知道多少？网友：想去武汉玩]，快资讯, 2019-11-19 19:16</ref> 。
==視頻==
'''湖北美食—豆皮'''<br>
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