'''豆沙'''('''Bean paste''')，一般而言是指红豆沙。或称作豆茸，是由磨成茸状的豆混合了糖而成。做法是将[[红豆]]或[[绿豆]]浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物<ref>[https://www.zhms.cn/zs_39180.html 豆沙是用什么做的]，九州醉餐饮网，2019-12-27</ref>。

天天提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂 <ref>[http://www.ttmeishi.com/CaiPu/da4344e6038d5917.htm 豆沙凉糕的做法]，天天美食，2018-03-02</ref> 。

1. [[ 面粉 ]] 、 [[ 苏打粉 ]] 、泡打粉、糖混合过筛后，加入奶油及牛奶，搅成面糊；双手蘸水，将红豆沙挤成小球后再分别压扁。