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豆沙塌饼

中文学名:滇藏叶下珠

上海乡下管南瓜饼叫南瓜塌饼,后来有一天超市有卖了管它叫南瓜饼。小时候去乡下奶奶家一定能吃到用自己田里种的大南瓜做的塌饼,

我总是趴在灶头前等着香喷喷的南瓜饼出炉。用灶头烘的南瓜饼格外的香,刷上油贴满一铁锅饼柴火慢慢烘,

一面烘到金黄后一个一个翻面再刷一次油,很快就能出锅了,用大灶头一次就可以烘出满满一篮。这是我童年的记忆。

在那个年代吃这些再普通不过了,随着生活条件越来越好了,突然有一天乡下食物变成了健康食品,

慢慢被大家所认识和喜欢,做的方法也随着时代的进步有所变化。加了椰蓉粉香味更加的浓郁。

材料

水磨粉, 粥, 豆沙,

做法

水磨粉+冷却的粥=揉好的面团 按照做汤团的步骤制成豆沙汤圆 再压扁即可 油煎到表面金黄即完成

做法

准备所需材料,南瓜去皮洗净。

水开后放入南瓜蒸大概十五分钟左右,南瓜品质不同蒸煮时间略有偏差,用筷子试一下酥酥烂烂即可。

煮熟后沥干水分,只用南瓜泥步伐。南瓜水不要倒掉哦喝了吧😄

加入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、白沙糖和成团

分成42g~45g左右大小的面团,这点量可以分22个。

搓圆挖洞包馅

加入20g左右豆沙成团

椰蓉闪亮登场😄将包好的南瓜团子轻轻压扁裹上香香的

成品是这样的

开油锅小火慢慢煎,煎到两面金黄出锅。一定要小火,不然表面看着熟了其实里面还加生哦。

在煎的同时就可以收拾残局啦,,等南瓜饼出锅时锅碗瓢盆也收拾干净喽。

一次做太多,垫上油纸入冰箱速冻,想吃的时候拿出来自然解冻上油锅煎一煎,味道不会变哦。

完美出锅装盘

小贴士

南瓜蒸好后一定要沥干水分,不然太湿不容易成型。[1]

参考文献

  1. 豆沙塌饼,搜狗, 2014-02-06