让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境

让家人吃出健康

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《让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境》是权威营养专家范志红的最新力作。作者从营养专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和生活经验，解答了大众关心的日常饮食问题：怎样远离食品安全危险？怎样合理烹调、科学安排三餐？如何通过饮食预防癌症、抗衰老、减肥？慢性病患者、孕妇、乳母、老人、孩子、素食者的饮食要怎么照顾？在外吃饭怎样确保健康？“搭配宜忌”、“食疗”的说法能信吗？……除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果，《让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境》还归纳其核心理念，不仅涵盖最有实效的健康饮食信息，还传达了一种积极的生活态度：面对食品安全问题，我们并非无能为力，虽然不能改变污染的大环境，至少可以通过保障营养、健康生活来增强自身免疫力，使饮食更安全。

目录

基本内容

书名：让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境

类型：烹饪美食与酒

出版日期：2013年2月1日

语种：简体中文

ISBN：9787510052606

作者：范志红

出版社：世界图书出版公司北京公司

页数：244页

开本：16

品牌：后浪出版公司

内容简介

《让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境》编辑推荐:守护家人，从健康饮食开始；范志红最新力作，食不安时代自救指南；范志红原创营养信息：如今食物越来越复杂，“技术含量”越来越高，我们也必须与时俱进。不学习吃的学问，就难以健康生存。《让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境》印刷精美、版式讲究。采用了双色印刷，内文纸张选用手感最舒服、最适合阅读的80克雅致纸，封面是200克高阶雪莎，插页纸是120克的东方书纸。

作者简介

范志红，食品科学博士、营养专家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，2012新浪健康中国年度盛典公立力量“最具网络人气专家”，2012“首都劳动奖章”获得者；社会职务包括：健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事，中央文明办、卫生部“健康社区行”全国巡讲特聘专家，北京市卫生局健康科普专家；出版食品营养科普书籍16本，译著有《营养圣经》、《营养圣经实用指南》等。在“健康之路”、“万家灯火”、“养生堂”、“健康生活”、“饮食养生汇”、“健康来了”、“健康一身轻”、“健康520”、“健康五六点”、“养生”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过500集；为政府机关、高等院校和各地市民大讲堂做健康饮食讲座一百多场；先后为《北京青年报》、《女性健康》、《健康之友》、《好主妇》等多家报刊杂志撰写专栏文章，为报刊撰科普稿超过600篇；搜狐博客点击率2000多万次，是全国阅读量、转载量最高的原创健康博客，在全国科普博客大赛中获得优秀博客大奖。

媒体推荐

健康时报、39健康网、凤凰健康、搜狐健康、新浪健康，五大健康类媒体联名推荐。

名人推荐

求医别忘求己，营养需靠自给。

——健康教育专家、北大医学部公共卫生学院教授 钮文异

在饮食营养和食品安全领域，范志红老师是最能写出详尽、实用、透入生活细节的作者，她的书润物细无声地促使我们做出改变，活得更健康，也更精致。

——大连市中心医院营养科主任 王兴国

范老师的这本书不但告诉大家如何使饮食更安全，更是在吃出健康的主要环节上一一给出了实用建议，这些靠谱建议无疑能让您生活得更体面与安心。

——首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 顾中一

关注范老师的博客是我健康生活的一个重要部分，范老师的文章毋庸置疑是最有说服力的。她会耐心地答疑解惑、并告诉你为什么，让大家知其然也知其所以然。

——北京军区总医院高干病房高级营养配餐师 于仁文

图书目录

自序 合理饮食，将健康握在自己手中

第一章 为什么饮食难保安全？

1.1 食品中存在多少不安全因素？

烹调油里可能有哪些毒？

1.2 大环境被污染

大环境污染相当于在饭碗中下毒

1.3 看不见的病菌和寄生虫

小心海鲜河鲜吃出病来

1.4 加工食品中的添加物

看穿食品的美色和美味

1.5 烹调方式不健康

肉好吃，也要看怎么做

1.6 相信吗？一些食品天生就有毒

食品中的毒素你怕不怕？

1.7 重口味流行，慢性病泛滥

中国菜的健康排名还是世界第三吗？

1.8 好吃的不一定健康，健康的不一定好吃

为什么好吃的食物都不健康？

1.9 找到你的健康短板

饮食中最大的危险在哪里？

饮食不健康，为何还长寿？

1.10 食品安全对策

如何使饮食更安全？

天然食品最安全

讲营养=做环保=保障食品安全

第二章 要吃出健康，营养平衡最重要

2.1 营养比安全重要

营养好，解毒能力就更强

2.2 要平衡营养，先选对食物

1.主食

主食怎么选？

2.蔬菜

怎样吃菜最健康？

3.肉类

少吃肉，吃好肉

4.水果

并非越熟越大的水果就越好

5.饮料

甜饮料能喝出多少病来？

豆浆替代牛奶的吃法

6.零食

哪些甜味食品相对健康？

7.补偿原则

看不见的营养陷阱——“健康”食品的另一面

2.3 饮食结构很关键

每天应当吃什么？吃多少？

2.4 三餐应当怎么吃？

我的美味营养早餐

上班族如何吃上营养午餐？

晚餐不能这么吃

第三章 厨房把好健康关

3.1 烹调方式，关乎健康

1.该生吃还是熟吃？

生吃还是熟吃？

2.要控油

电视美食里的营养误区

低脂又美味的绿叶菜吃法

美味又健康的肉食做法

3.要控盐

4.低温烹调更健康

高温烹调的淀粉食物可能致癌

小心食品中的“糖化毒素”

3.2 厨房安全要注意

1.致病菌

从速冻食品到厨房安全隐患

2.农残

泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗？

3.亚硝酸盐

千沸水、隔夜茶、隔夜菜、腌菜真的有毒吗？

3.3 食物储藏有学问

小心家里的食品产毒浪费

第四章 为全家把好饮食关

为了健康的下一代

1.孕妇、乳母的营养

怀孕前的十项准备工作

给准妈妈的营养叮咛

新妈妈的饮食注意事项

2.做好下一代的食育

让孩子快乐地吃饭

全家共进餐，孩子更优秀

4.2 为了健康的后半生

1.远离慢性病

远离糖尿病的生活

帮助预防“三高”的食谱

远离高血压的吃法

预防骨质疏松

2.延缓大脑衰老

吃什么让大脑延缓衰老？

3.预防癌症

高血糖反应食物增大癌症风险

蔬菜多一些，癌症少一些

晒太阳，防癌症

4.3 特殊情况的饮食

繁忙时如何保证营养？

压力状态下的饮食

病人该喝什么粥？

素食更要注意营养

4.4 给女性的饮食建议

1.抗衰老

食品真能抗衰老吗？

2.减肥

为什么提倡“慢慢减肥”？

3.保养皮肤

美丽来自好肠胃

……

第五章 走出饮食误区

第六章 在外吃饭要当心

附录：答读者问

出版后记